В региональном Роспотребнадзоре сообщили: рыбу нужно есть регулярно, но выбирать очень внимательно

Рыба – ценный компонент рациона, кладезь омега-3 кислот, белка и витаминов группы B. Рекомендуется включать её в меню регулярно, но с осторожностью. Пресноводные виды могут содержать паразитов, опасных при неправильной обработке.

Фото: freepik

Какие паразиты встречаются в рыбе?

Анизакиды: Личинки этих круглых червей поражают морских рыб (тресковые, сельдевые, окуневые, лососевые и др.). Заражение возможно при употреблении сырой или слабосолёной рыбы, кальмаров, креветок. Симптомы: тошнота, рвота, боли в животе, аллергия.

Описторхи: Кошачья двуустка (плоский червь) паразитирует в речной рыбе (язь, лещ, щука, плотва, елец и др.). Заражение происходит при недостаточной термической обработке рыбы. Симптомы: поражение печени и поджелудочной железы.

Дифиллоботрии: Широкий лентец поражает речных и морских рыб (щука, окунь, судак, налим, лещ, корюшка, лосось, минтай, сельдь и др.). Заражение – при употреблении сырой или недостаточно обработанной рыбы. Симптомы: анемия, проблемы с пищеварением, слабость.

Клонорхисы: Китайская двуустка поражает рыбу в водоёмах Китая, Кореи, Вьетнама и Дальнего Востока России (амурский чебачок, востробрюшка, пескарь, карась, сазан, горчак, амурский язь). Симптомы: боль в правом подреберье, диспепсия, слабость, диарея.

Как защититься?

Покупайте свежую, качественную рыбу и правильно её обрабатывайте. Соблюдайте гигиену приготовления, тщательно мойте руки и инструменты, используйте отдельные доски и ножи для рыбы.

Надёжный способ – термическая обработка. Готовьте рыбу при температуре не ниже +60 °C минимум 15–20 минут.

Заморозка при -20 °C уничтожает личинки паразитов. Длительность зависит от вида рыбы и температуры.

Копчёная и хорошо просоленная рыба безопасна благодаря воздействию соли и температуры. Но длительность копчения должна быть не менее нескольких часов, и этот способ не самый полезный.

Соблюдая меры предосторожности, можно снизить риск заражения паразитами и наслаждаться вкусной и полезной рыбой без вреда для здоровья. При появлении симптомов отравления или аллергии после употребления рыбы обратитесь к врачу.