Шоколадный брауни без муки и сахара: натираю яблоки и добавляю овсянку — получается нежнейший десерт

Овсяные хлопья хороши не только для каши. Из них получается вкусная домашняя выпечка, которая по насыщенному шоколадному вкусу вполне может соперничать с привычными десертами.

Особенно интересный вариант — брауни из овсянки с яблоками и какао. Для него не понадобится пшеничная мука, а естественную сладость тесту придадут фрукты. Если яблок окажется недостаточно, можно добавить немного подсластителя.

Готовится такой десерт без сложных приёмов. Достаточно смешать ингредиенты, отправить форму в духовку, а после остывания покрыть пирог шоколадной глазурью.

Что понадобится для овсяного брауни

Основой теста станут обычные овсяные хлопья. Подойдут как традиционные, так и те, что предназначены для быстрого приготовления, если в их составе нет сахара и других добавок.

Ингредиенты для теста:

• Овсяные хлопья — 200 г.

• Яблоки — 2 штуки.

• Яйца — 2 штуки.

• Молоко — 240 мл.

• Какао-порошок без сахара — 4 ст. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Кокосовое или другое растительное масло — 1 ст. л.

• Подсластитель — по желанию.

• Грецкие орехи — небольшая горсть по желанию.

Для шоколадной глазури:

• Молоко — 60 мл.

• Какао — 1 ст. л.

• Тёмный шоколад без добавленного сахара — 4 дольки.

Яблоки лучше выбирать сладкие и сочные. Они не только улучшают вкус, но и помогают сделать выпечку мягче.

Превращаем овсяные хлопья в шоколадное тесто

Первым делом пересыпьте овсянку в чашу блендера. Измельчите хлопья до мелкой крошки, напоминающей муку. Совершенно однородной текстуры добиваться необязательно.

Добавьте к овсяной основе какао и разрыхлитель. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы шоколадный порошок равномерно распределился.

Теперь влейте молоко и столовую ложку масла. Ещё раз перемешайте и оставьте массу на несколько минут, чтобы измельчённые хлопья начали впитывать жидкость.

Тем временем очистите яблоки от кожуры и удалите сердцевины. Натрите мякоть на мелкой тёрке, стараясь сохранить выделившийся сок.

В отдельной миске слегка взбейте яйца вилкой. Соедините их с яблочной массой, а затем добавьте к шоколадной овсянке.

Тесто должно получиться густым, но достаточно мягким, чтобы его можно было распределить ложкой. Если используете орехи, порубите их ножом и вмешайте в самом конце.

Попробовать сырое тесто для проверки сладости не стоит из-за яиц. При необходимости ориентируйтесь на сладость яблок и рекомендации по дозировке выбранного подсластителя.

Выпекаем брауни, чтобы он остался нежным

Разогрейте духовку до 180 градусов. Квадратную форму размером примерно 25 × 25 см застелите пергаментной бумагой.

Переложите подготовленную массу в форму и разровняйте поверхность лопаткой. Старайтесь распределить тесто одинаковым слоем, чтобы середина и края пропекались равномерно.

Отправьте брауни в духовку приблизительно на 30 минут. Точное время зависит от толщины теста и особенностей духовки.

Готовность проверяйте деревянной шпажкой. На ней не должно оставаться жидкого теста, хотя несколько влажных крошек вполне допустимы.

Не стоит передерживать десерт до полной сухости. Хороший брауни отличается мягкой, слегка влажной серединой.

После выпекания оставьте пирог в форме на 10–15 минут, а затем дайте ему полностью остыть. Только после этого переходите к украшению.

Шоколадная глазурь из трёх ингредиентов

Пока брауни остывает, можно приготовить простую глазурь. Она сделает вкус более насыщенным, а поверхность десерта — красивой и блестящей.

Налейте в небольшой сотейник молоко и добавьте какао. Тщательно размешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.

Поставьте смесь на слабый огонь и слегка прогрейте. Затем добавьте кусочки тёмного шоколада и продолжайте перемешивать до получения гладкой массы.

Кипятить глазурь не нужно. Достаточно дождаться, пока шоколад полностью растает и соединится с молоком.

Распределите тёплую глазурь по остывшему брауни. При желании посыпьте поверхность измельчёнными грецкими орехами.

Уберите десерт в холодильник ненадолго, чтобы покрытие стало плотнее. Затем нарежьте пирог аккуратными квадратами.

Почему брауни из овсянки получается мягким

В этом рецепте нет привычной пшеничной муки, но тесто всё равно хорошо держит форму. Измельчённые овсяные хлопья впитывают молоко и яблочный сок, постепенно превращаясь в густую основу.

Кроме того, овсянка содержит бета-глюкан — растворимую пищевую клетчатку. При соединении с водой она образует вязкую структуру, которая в том числе влияет на консистенцию теста.

Яблоки дополнительно удерживают влагу, поэтому готовый десерт получается нежным. А какао и шоколадная глазурь придают ему насыщенный вкус.

Стоит учитывать, что отсутствие добавленного сахара не делает выпечку полностью несладкой или низкокалорийной. В составе остаются углеводы из овсянки и яблок, а также жиры из масла, шоколада и орехов.

Зато такой рецепт позволяет разнообразить домашнее меню и использовать привычные продукты совершенно по-новому.