Стакан сметаны да ложка какао — получается нежный кекс «Далматинец»: без сухости, с шоколадными пятнышками

Иногда хочется испечь что-нибудь к чаю, но совершенно нет желания возиться с кремом, сложными начинками и несколькими коржами. В такие дни меня выручает сметанный кекс «Далматинец». Продукты для него обычно уже есть на кухне, а тесто замешивается за считаные минуты.

Название у выпечки забавное, но вполне заслуженное. Внутри светло-коричневого мякиша виднеются тёмные шоколадные кусочки, напоминающие пятнышки на шубке далматинца. Кекс получается мягким, слегка влажным и особенно вкусным, пока сохраняет свежесть.

Что понадобится для теста

Для приготовления возьмите:

• Сметана 20% — 1 стакан.

• Куриные яйца — 2 шт.

• Сахар — 1 стакан.

• Пшеничная мука — 2 стакана.

• Пищевая сода — 1 ч. л.

• Какао-порошок — 1 ст. л.

• Тёмный шоколад — 50 г.

• Соль — небольшая щепотка.

Я предпочитаю использовать густую сметану: с ней тесто получается достаточно насыщенным, а готовый мякиш не пересыхает слишком быстро. Шоколад лучше брать без начинки, чтобы в выпечке чувствовались именно небольшие плотные кусочки.

Как замесить тесто без лишних хлопот

Сначала разбейте яйца в глубокую миску, всыпьте сахар и поработайте венчиком до появления лёгкой пены. Добиваться пышности бисквита не нужно, достаточно хорошо соединить ингредиенты.

Затем добавьте сметану и соду, снова перемешайте. В отдельной посуде соедините муку, какао и соль. Постепенно всыпайте сухую смесь к жидким ингредиентам, размешивая до исчезновения мучных комочков.

Главное — не вымешивать тесто слишком долго. Как только оно станет однородным, можно переходить к шоколаду. Излишне интенсивное перемешивание после добавления муки способно сделать мякиш более плотным.

Откуда берутся шоколадные пятнышки

Тёмный шоколад порубите ножом на небольшие кусочки. Не превращайте его в мелкую крошку: именно заметные вкрапления создают характерный рисунок.

Всыпьте шоколад в готовое тесто и осторожно распределите лопаткой. Какао придаст выпечке лёгкий шоколадный оттенок, а более тёмные кусочки будут выделяться на срезе.

Если хочется получить особенно выразительный рисунок, можно сделать шоколадные кусочки разного размера. Но слишком крупные оставлять не стоит, иначе они распределятся по тесту менее равномерно.

Сколько выпекать кекс в духовке

Форму смажьте небольшим количеством масла. При необходимости дополнительно застелите дно пергаментом, чтобы готовый кекс было проще извлечь.

Переложите тесто в форму и аккуратно разровняйте поверхность. Духовку заранее разогрейте до 180 °C и отправьте выпечку примерно на 35–40 минут.

Точное время зависит от глубины формы и особенностей духовки. Ближе к концу приготовления проткните середину деревянной шпажкой. Если на ней нет сырого теста, кекс можно доставать. Следы растопленного шоколада при этом допустимы.

Не спешите сразу вынимать горячую выпечку из формы. Дайте ей немного остыть, затем переложите на решётку или блюдо.

Как подать кекс к чаю

Мне нравится нарезать «Далматинца» достаточно толстыми ломтиками, чтобы рисунок внутри был хорошо заметен. Благодаря шоколадным вкраплениям выпечка выглядит интересно даже без глазури.

Кекс можно подать с чаем, кофе или стаканом молока. Если хочется сделать его наряднее, достаточно слегка припорошить остывшую поверхность сахарной пудрой.