Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления идеального теста для выпечки. Если вы еще не нашли свой «фирменный» рецепт, предлагаем два отличных варианта опарного теста — одно легкое и воздушное, другое более «крутое» и плотное. Оба рецепта помогут вам создать мягкие пирожки и булочки, которые надолго сохранят свою свежесть.
Легкое опарное тесто
Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир (или простокваша, сыворотка) — 500−550 мл
- Масло растительное — 80−100 мл
- Сухие дрожжи — 12 г
- Мука — 900−1000 г
- Сахар — 50 г
Этот вариант теста отличается своей легкостью и мягкостью, а выпечка из него долго не черствеет. Опара на кефире делает тесто более воздушным и нежным.
Крутое тесто
Для более плотного и «крутого» теста потребуются следующие ингредиенты:
- Кефир (или сыворотка) — 500 мл
- Мука — 1.2 кг
- Масло растительное — 80−100 мл
- Дрожжи — 10−15 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Это тесто получается плотным и хорошим для более тяжелых изделий. Оно требует тщательного замеса, чтобы достичь нужной консистенции.
Порядок приготовления
- Начнем с подготовки опары: в глубокой миске смешайте дрожжи, 2 ст. л. муки и сахара. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
- Когда на поверхности опары появится пузырящаяся шапочка (через 15 минут), добавьте теплый кефир, растительное масло и соль. Хорошо перемешайте и замесите тесто.
5 секретов для удачного теста
- Растительное масло делает тесто более легким и мягким, создавая воздушную структуру.
- Тесто на кефире или сыворотке получается нежнее, чем на молоке.
- Мини-опара настаивается всего 15 минут , но дает отличный результат.
- В тесте мало яиц, что замедляет черствение выпечки.
- Крутое тесто требует долгого замеса, что делает его более пышным и пористым.
Эти секреты помогут вам создавать идеальное тесто для любой выпечки, которая будет радовать вас свежестью и мягкостью на протяжении долгого времени, пишут «Хибины».
Читайте также:
- Одно действие — и о слабом напоре воды забудете надолго: специалисты вызывать не придется
- С февраля спокойная жизнь неработающих россиян прежней не будет: Татьяна Голикова объявила о новом указе
- Такой весны в этом столетии ещё не было: метеорологи выяснили даты прихода аномальной жары
- Деньги полетят с неба: Глоба рассказала, каким знакам Зодиака в 2025 году можно не работать
- В 2 раза дешевле, чем Сочи, ещё и русских уважают: в отпуск полечу на этот элитный курорт
- Ни грамма сливок, сплошная пальма: в Роскачестве представили худшие марки сливочного масла
- Берем кефир и творог — через 10 минут завтракаем лепешками вкуснее сырников: просто, быстро и сытно
- Как обрести свое счастье: ответ еще 1000 лет назад дал мудрый Омар Хайям
