Печень любит не лук и не сметану, а эту специю: «дарит» теплый пряный аромат, а вкус — круче свинины

Как вкусно пожарить печень с луком и кориандром на сковороде

Печень часто готовят с луком или тушат в сметане, пытаясь смягчить ее характерный вкус. Но можно поступить проще и добавить всего одну специю. Молотый кориандр придает блюду теплый пряный аромат и отлично сочетается с румяной печенью.

Особенно удачно кориандр работает вместе с жареным луком. Получается насыщенное горячее блюдо без сложного соуса и длинного списка продуктов.

Что понадобится

На 500 г куриной или говяжьей печени потребуется:

• 1 крупная луковица;

• 2 ст. л. растительного масла;

• ½ ч. л. молотого кориандра;

• соль;

• черный перец.

Этого количества кориандра достаточно, чтобы сделать вкус интереснее, но не превратить специю в главный акцент блюда.

Подготовка печени

Печень промывают, при необходимости снимают пленки и удаляют жесткие участки. Затем ее нарезают небольшими кусочками примерно одинакового размера — так они будут готовиться равномернее.

Луковицу режут полукольцами. На сковороде разогревают масло и сначала отправляют туда лук. Его нужно довести до мягкости и легкого золотистого оттенка.

Жарка на сковороде

К готовому луку добавляют кусочки печени и увеличивают нагрев. Продукт периодически переворачивают, чтобы поверхность равномерно подрумянилась.

Ориентировочно приготовление займет 5–7 минут, однако точное время зависит от вида печени, размера кусочков и нагрева сковороды.

Когда печень практически готова, наступает очередь главной добавки. В сковороду всыпают половину чайной ложки молотого кориандра, солят и перчат блюдо. После этого все перемешивают и прогревают еще около минуты.

Зачем нужен кориандр

Эта специя не перебивает основной продукт резким ароматом. Наоборот, она хорошо соединяется с запахом поджаренного лука и печени, добавляя теплую пряную ноту.

Есть и еще одно преимущество: никаких дополнительных соусов готовить не придется. Лук, кориандр и свежемолотый черный перец уже создают выразительное сочетание, которое превращает простую жареную печень в полноценное горячее блюдо.