Режу мандарины пополам и заливаю сметаной: пеку самый зимний пирог-перевертыш — как сладкая новогодняя шарлотка

Мандарины зимой покупают килограммами, но далеко не все знают, какую красоту можно приготовить из них к чаю. Я предлагаю испечь необычный пирог, который не придётся украшать кремом, глазурью или шоколадом. Всю работу за нас сделают сами фрукты.

Главная хитрость — положить половинки мандаринов на дно формы, а сверху распределить нежное сметанное тесто. После выпечки пирог нужно перевернуть, и на поверхности появится красивый оранжевый узор. Выглядит празднично, а готовится из самых обычных продуктов.

Что понадобится

Для формы диаметром 20 см подготовьте:

• Мандарины — 3 шт.;

• яйца — 3 шт.;

• сахар — 150 г;

• сметану 20% — 200 г;

• пшеничную муку — 150 г;

• разрыхлитель — 10 г;

• сливочное масло — 15 г;

• сахар для посыпки формы — 1 ст. л.;

• сахарную пудру — 1 ст. л.

Готовим воздушное сметанное тесто

Яйца разбейте в глубокую миску, всыпьте сахар и взбивайте миксером несколько минут. Масса должна стать светлой, пышной и заметно увеличиться в объёме.

Добавьте сметану и осторожно перемешайте. Отдельно соедините муку с разрыхлителем, просейте в яичную смесь и аккуратно вмешайте лопаткой.

Тесто получится достаточно густым, но текучим. Долго перемешивать его не нужно, иначе готовый пирог может потерять воздушность.

Секрет красивой мандариновой верхушки

Очистите мандарины от кожуры, уберите косточки и разрежьте каждый плод поперёк на две части. Старайтесь не разделять их на дольки, чтобы сохранить красивый круглый рисунок.

Дно формы застелите пергаментом, смажьте сливочным маслом и равномерно присыпьте сахаром. Разложите мандариновые половинки срезами вниз, оставляя между ними небольшие промежутки.

Сверху аккуратно вылейте сметанное тесто. Распределите его лопаткой так, чтобы масса заполнила пространство между фруктами.

Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из теста без сырой массы.

Самый красивый момент — переворачиваем пирог

Готовую выпечку оставьте в форме на десять минут. Затем осторожно проведите ножом вдоль бортиков, накройте форму большой тарелкой и переверните.

Снимите форму и аккуратно отделите пергамент. Перед вами окажется золотистый пирог с яркими мандариновыми кружочками на поверхности.

Дайте ему немного остыть и слегка припудрите сахарной пудрой. Особенно аппетитно такая выпечка смотрится на белом блюде, где оранжевые фрукты становятся главным украшением.

Такую выпечку можно приготовить не только к Новому году, но и в обычный зимний выходной. Понадобится совсем немного продуктов, зато на столе появится красивый домашний десерт, который хочется попробовать ещё до того, как он полностью остынет.