Если вы любите десерты с насыщенным шоколадным вкусом и нежной творожной текстурой, этот пирог станет идеальным выбором. Он получается мягким, чуть влажным внутри, с приятной кислинкой от творога и глубоким какао-ароматом. Главный секрет — жирность творога. Чем она выше, тем сочнее и бархатистее начинка.
Какой творог лучше использовать?
Идеальный вариант — жирность 25%, но такой творог не всегда есть в магазинах. Если не удалось найти, подойдет и 9-12% — пирог все равно получится отличным. В крайнем случае, можно поэкспериментировать со сливочным сыром, тогда выйдет что-то среднее между творожной выпечкой и чизкейком.
Основа: шоколадное тесто с насыщенным вкусом
Для теста понадобится:
- 100 г сливочного масла (размягченного, но не растаявшего);
- 120 г сахара;
- 2 яйца;
- 160 г муки;
- 2 ст. л. какао (без горки);
- 1 ч. л. разрыхлителя.
Сначала масло взбиваем с сахаром до легкой пены, затем добавляем яйца по одному, не переставая мешать. Просеиваем муку, какао и разрыхлитель, всыпаем в масляную смесь и замешиваем густое, но пластичное тесто.
Творожная начинка: воздушная и не приторная
Для начинки берем:
- 600 г творога (чем жирнее, тем лучше);
- 150 г сахара;
- 2 ст. л. кукурузного крахмала (чтобы масса не расплывалась);
- 2 яйца.
Все ингредиенты смешиваем блендером или миксером до гладкой консистенции. Если творог зернистый, лучше протереть его через сито заранее — так начинка получится нежнее.
Собираем пирог и отправляем в духовку
- Форму застилаем пергаментом, выкладываем половину шоколадного теста и разравниваем.
- Сверху распределяем творожную массу.
- Оставшееся тесто выкладываем ложкой небольшими порциями, создавая эффект мраморных разводов. Можно провести шпажкой для красивого узора.
Выпекаем при 170°C около 50 минут. Готовность проверяем зубочисткой: если тесто не липнет, можно выключать.
Важный момент: дайте пирогу остыть!
Горячий пирог легко разломается, поэтому оставляем его в форме до полного охлаждения. Только потом аккуратно извлекаем, нарезаем и подаем с чаем или кофе.
Этот десерт отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, становясь еще более насыщенным. Попробуйте — и он наверняка войдет в вашу коллекцию любимых рецептов!
