Исследования свидетельствуют о том, что россияне начали меньше употреблять хлеб. Некоторые опасаются набрать вес, другие уверены, что хлеб не приносит пользы и не содержит витаминов. Оба мнения ошибочны.
Хлеб является значительным источником растительного белка и углеводов. Он обеспечивает 34% от общего количества калорий, более 50% углеводов и почти 40% белка, что является важным элементом в рационе.
В хлебе также присутствуют витамины и минералы, такие как витамины группы В, марганец и магний, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы. Кроме того, в его состав входят молибден, кремний, селен, медь, кобальт, фосфор и цинк.
Хлеб - богатый источник пищевых волокон, что необходимо для поддержания здоровья кишечника и иммунной системы. Особенно это важно для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, которым рекомендовано включать в рацион ржаной цельнозерновой или отрубной хлеб.
Калорийность, кстати, не так велика: у ржаного и ржано-пшеничного хлеба — 200-230 ккал, у белого — 250-270 ккал на 100 г.
Контролю качества хлебобулочных изделий уделяет внимание Роспотребнадзор. В первой половине 2024 года было проведено 35 проверок, исследовано 613 образцов. 15 из них оказались несоответствующими стандартам по микробиологическим показателям.
Выявленные нарушения касались недостатка гигиенического обучения сотрудников и несоблюдения условий санитарии. В результате роспуска 22 партий кондитерских и 22 партий мукомольно-крупяных изделий (по 138 кг каждая). Управление продолжает следить за качеством и безопасностью продукции.
