Вы когда-нибудь задумывались, что простой пирог может легко составить конкуренцию сложному торту? Этот рецепт — прямое тому доказательство. Результат превосходит все ожидания: сахарный пирог получается настолько воздушным и мягким, что его текстура буквально тает во рту, оставляя после себя лишь нежное сладкое послевкусие. А процесс приготовления настолько прост, что справится даже тот, кто редко подходит к плите.
Что понадобится для теста
- мука — 250 г;
- молоко — 100 г;
- яйца куриные — 2 шт.;
- дрожжи сухие — 5 г;
- ванилин — 2 щепотки;
- сахар — 1 ст. ложка;
- масло сливочное — 50 г;
- соль — 1 щепотка.
Ингредиенты для сладкой глазури и пропитки
- Масло сливочное — 75 г
- Сахар — 100 г
- Ванилин — 1 щепотка
- Сливки — 100-200 г
Начинаем с приготовления основы
Первым делом слегка подогрейте молоко. Оно должно стать приятно теплым, но не горячим. Перелейте его в удобную миску и добавьте дрожжи с чайной ложкой сахара. Всыпьте туда же пару столовых ложек муки из общего количества и хорошо размешайте. Оставьте эту опару в теплом уголке кухни на десять-пятнадцать минут, чтобы дрожжи проснулись и начали свою работу.
Пока опара подходит, займитесь яйцами. Взбейте их с оставшимся сахаром и щепоткой соли до легкой пены. Сюда же отправьте ванилин для аромата. В полученную яичную смесь добавьте размягченное сливочное масло и тщательно все перемешайте. Когда опара будет готова, соедините ее с яично-масляной смесью.
Замешиваем и ждем
Теперь настало время муки. Просеивайте ее в жидкую основу постепенно, постоянно помешивая. У вас получится довольно липкое и нежное тесто, которое не нужно вымешивать руками. Достаточно хорошо перемешать его ложкой до однородности. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в тепле примерно на час. За это время оно заметно подрастет и наполнится пузырьками воздуха.
Пока тесто отдыхает, самое время приготовить сладкую крошку для верхушки. Для этого просто разотрите холодное масло с сахаром и ванилином до состояния мелкой crumble. Уберите эту заготовку в холодильник, чтобы она не растаяла.
Собираем наш пирог
Возьмите форму диаметром примерно двадцать два сантиметра. Застелите ее дно и бока пергаментной бумагой, слегка смажьте маслом и припылите мукой. Аккуратно переложите подошедшее тесто в форму и разровняйте его поверхность. Дайте пирогу постоять еще минут двадцать, чтобы он окончательно сформировался.
Перед самой отправкой в духовку возьмите и пальцем сделайте на поверхности теста несколько небольших углублений. Это придаст пирогу интересный вид после выпекания. Щедро посыпьте всю поверхность подготовленной масляно-сахарной крошкой.
Финальный аккорд в духовке
Разогрейте духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов. Отправьте в него форму с пирогом и выпекайте около двадцати пяти минут. Вы увидите, как он золотится и поднимается. Достаньте его, но не спешите подавать. Для максимальной сочности равномерно полейте поверхность сливками и верните пирог в духовку еще на пять-семь минут. Это сделает его текстуру просто незабываемой. Дайте ему немного остыть перед тем, как разрезать. Идеальная пара для него — чашка горячего чая или крепкого кофе.
