Квашеная капуста — это не просто блюдо, а важный элемент советской кухни, который бережно готовили в каждой семье. С осени начиналась пора её приготовления, когда приходилось запасаться витаминами на долгую зиму. Этот доступный продукт не только радовал своим вкусом, но и стал частью повседневной жизни людей различных социальных слоев. Распространенные рецепты, основанные на строгих стандартах ГОСТ СССР 1956 года, собирали вокруг себя множество воспоминаний и традиций.
Рецепт квашеной капусты по ГОСТу
Приготовить квашеную капусту по классическому рецепту достаточно просто. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:
• Белокочанная капуста — 1 кг
• Морковь — 100 г
• Соль — 20 г (без йода)
• Лавровый лист — 1-2 штуки
• Черный перец горошком — 5-6 штук
Пошаговая инструкция
1. Начните с нашинковки капусты тонкими полосками и натерки моркови на крупной терке.
2. В большой миске соедините капусту с морковью, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы овощи пустили сок.
3. В смесь следует добавить лавровый лист и черный перец. Для аромата можно добавить яблоки, клюкву или тмин.
4. Переложите овощи в чистую стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, утрамбуйте, чтобы выделился сок.
5. Накройте емкость марлей или крышкой (не герметично) и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день протыкайте капусту, чтобы выпускать газы.
6. По окончании брожения уберите капусту в холодильник. Через 5-7 дней она станет еще вкуснее.
Заключение
Квашеная капуста — это больше, чем просто еда; это часть истории и культуры России. Ее уникальный вкус и множество полезных свойств делают этот продукт незаменимым на любом столе, особенно зимой. Приготовив её по традиционному рецепту, вы не только насладитесь исконным вкусом, но и прикоснетесь к духу советской эпохи.
Читайте также:
- Эксперты назвали опасный для здоровья овощ: он убивает почки – в Европе от него уже отказались
- В 2025 году российских водителей ожидают новые штрафы – теперь эти действия будут наказываться рублем
- Поможет сэкономить до 80% электричества: способ стирки, при котором не придется платить астрономические суммы
- С 26 ноября россиян ждет неприятный сюрприз - наличные деньги могут не принять в магазине
- Сбудется все, что только можно пожелать – Василиса Володина обрадовала этот знак прогнозом на 2025 год
- Готовьтесь – зима не будет похожей на предыдущие: Роман Вильфанд предрек аномальные декабрь и январь
- Наклеили за 5 минут и больше не мерзнем даже в лютый холод – из окон не сквозит, а подоконник теплый
- Какие продукты нельзя есть вместе с яйцами – запишите и запомните раз и навсегда
