Вы тоже боитесь готовить пшенную кашу? Эта вечная игра в рулетку: повезет — будет вкусно, не повезет — горькая и противная. Я много лет сама мучилась с этой крупой, пока не нашла способ, который работает безотказно. Оказывается, весь секрет не в промывании, а в одной хитрости с водой. Готовьтесь — ваша жизнь больше никогда не будет прежней.
Забудьте все, что вы знали о пшене
Раньше я, как и все, просто обдавала крупу кипятком и надеялась на лучшее. Иногда получалось, иногда нет. Пока однажды не узнала правду: горечь уходит не от горячей воды, а от короткой варки. Всего четыре минуты в кипящей воде — и вся горечь остается в отваре, который мы просто сливаем. Это как волшебный ритуал, который меняет все .
Горячее молоко — второй секрет успеха
После водной процедуры пшено нужно буквально шокировать. Мы перекладываем его в заранее подогретое почти до кипения молоко. Не холодное, не теплое — а именно горячее! Это маленькое чудо заставляет крупу «собраться» и не развариваться. Варим на тихом огне всего 5-7 минут, иногда помешивая. Запах уже стоит такой, что соседи стучатся в дверь.
Щепотка сахара, даже если вы не сладкоежка
Вот тут самый интересный момент. Когда каша уже почти готова, добавляем щепотку соли и чайную ложку сахара. Да-да, даже если вы готовите не сладкий вариант. Сахар работает как усилитель вкуса — он делает зерновой вкус ярче, а молочную ноту нежнее. Провариваем еще минуточку и выключаем. Но это еще не конец!
Терпение — главная специя
Теперь самое сложное — не съесть сразу. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждем. Хотя бы пять минут, а лучше пятнадцать. В это время под крышкой творится магия: пар доводит крупу до идеального состояния, делая ее кремовой и нежной без всякого переваривания.
Перед самой подачей добавляем хороший кусок сливочного масла. Или топленого — это вообще песня. Масло раскрывает весь золотистый аромат пшена. Если каша кажется густоватой — просто подлейте немного горячего молока и аккуратно перемешайте.
Бонус для экономных хозяек
Остатки каши — не проблема. Храним в контейнере в холодильнике до двух дней. При разогреве просто добавьте пару ложек молока или воды и прогрейте на медленном огне, помешивая. Каша снова станет как свежая — нежной и аппетитной.
Теперь вы знаете все секреты. Больше никакой горечи, никаких разочарований. Только идеальная пшенная каша, которая собирает за столом всю семью. Проверено на себе много-много раз.
Читайте также:
