Бывает, что гости уже на пороге, а ужин для семьи нужно придумать буквально из ничего. В такие моменты тонкий армянский лаваш становится настоящим спасением. Он может превратиться в потрясающую закуску, которая и выглядит достойно, и насыщает по-настоящему. Мы предлагаем вам рецепт запеченных рулетиков с сочной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой. На их приготовление у вас уйдет не больше двадцати минут, а результат превзойдет все ожидания.
Начните с самого важного — маринованного лука
Секрет особенного вкуса этих рулетиков кроется в одном простом шаге, который многие пропускают. Речь идет о маринованном луке. Он убирает лишнюю горечь и добавляет начинке приятную, освежающую кислинку. Для этого одну среднюю луковицу нужно нарезать тонкими полукольцами и залить маринадом. Готовится он элементарно: смешайте сто миллилитров теплой воды со столовой ложкой сахара, щепоткой соли и такой же ложкой столового уксуса. Оставьте лук на пятнадцать минут — и основа для яркого вкуса готова.
Готовим сочную и ароматную начинку
Здесь можно дать волю фантазии и использовать то, что есть в холодильнике. Классический и беспроигрышный вариант — это триста грамм отварной или копченой куриной грудки, измельченной небольшими кусочками. К курице добавьте два нарезанных отварных яйца, один свежий помидор кубиками и около ста грамм тертого сыра. Не забудьте про свежую зелень — укроп или петрушку. К этой смеси отправьте маринованный лук и пару столовых ложек майонеза или сметаны, чтобы начинка была достаточно влажной. Тщательно все перемешайте — у вас получится невероятно аппетитная масса.
Как правильно свернуть рулетики
Большой лист лаваша нужно разрезать на удобные прямоугольники. Размер примерно 12 на 18 сантиметров — так их будет легко скручивать, и они не развернутся. На каждый кусок выложите две-три ложки начинки. Распределите ее равномерно, не доходя до краев, и аккуратно, но плотно сверните в рулет. Главное — не переполнять лаваш, иначе он может порваться в процессе запекания.
Запекаем до золотистого хруста
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите рулетики на противень, застеленный бумагой для выпечки или слегка смазанный маслом. Чтобы они приобрели тот самый соблазнительный золотистый цвет, смажьте каждый взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Отправляйте в духовку примерно на 20–25 минут. Вы сразу поймете, что они готовы — по божественному аромату и хрустящей корочке.
Эти рулетики — больше чем просто быстрая закуска. Это полноценное блюдо, которое выручит вас в любой ситуации. Его удобно брать с собой на пикник, подать к обеду или просто съесть с чаем вечером. Попробуйте один раз, и этот рецепт прочно поселится в вашей кулинарной книге.
