Представьте себе тарелку густого, наваристого супа, который пахнет детством и уютом. Он собран из самых обычных продуктов, которые почти всегда есть под рукой, но вместе они создают что-то удивительное. Это не просто еда, а настоящее спасение для тех, кто устал от стандартных борщей и рассольников. Этот немецкий суп с фаршем давно занял в моем меню постоянное место, и на то есть серьезные причины.
Почему это блюдо так полюбилось
В Германии кухня всегда славилась своей практичностью и отсутствием лишних сложностей. Немцы ценят, когда из минимального набора ингредиентов получается сытное и вкусное блюдо для всей семьи. Фарш в этом смысле — идеальная основа. Он бюджетный, универсальный и позволяет экспериментировать. Именно из таких простых продуктов, без претензий на ресторанную подачу, и рождаются самые любимые рецепты, которые передаются из поколения в поколение. У каждой хозяйки со временем появляется свой небольшой секрет, например, добавление ложки томатной пасты для цвета или горсти макарон для большей сытности.
Что понадобится для супа
Для приготовления вам потребуется совсем немногое:
- Фарш (свино-говяжий или любой другой) — 300 грамм
- Картофель — 3 средние штуки
- Морковь — 1 штука
- Репчатый лук — 1 головка
- Мука — примерно 180 грамм
- Вода для теста — 100 миллилитров
- Свежий укроп — половина пучка
- Масло растительное — 2 столовые ложки
- Масло сливочное — около 10 грамм
- Лавровый лист — 1 штука
- Соль — примерно 2 чайные ложки
Как готовить это простое блюдо
Начинаем процесс с приготовления теста. Муку лучше заранее просеять, это сделает его более воздушным. Мелко шинкуем свежий укроп и смешиваем его с мукой, добавляя туда же половину чайной ложки соли. Постепенно вливаем воду и начинаем замешивать. У вас должно получиться плотное, но в то же время эластичное тесто. Его нужно накрыть пищевой пленкой и дать ему отдохнуть в холодильнике минут двадцать.
Пока тесто отдыхает, займемся овощами. Половину моркови натираем на крупной терке, а лук нарезаем как можно мельче. Разогреваем в сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжариваем лук с морковью до приятной мягкости. Тесто раскатываем в довольно тонкий пласт, его толщина должна быть около двух-трех миллиметров. Затем равномерно распределяем по всей поверхности фарш, разложив его тонким слоем.
Аккуратно сворачиваем пласт в плотный рулет. Чтобы было удобнее, можно разрезать большой пласт на две части. Затем этот рулет нарезаем на небольшие кусочки, толщиной примерно два сантиметра каждый. В кастрюле доводим до кипения три литра воды. Оставшуюся морковь нарезаем мелким кубиком, а картофель — покрупнее. Отправляем овощи в кипящую воду, добавляем туда же лавровый лист и солим по вкусу.
Теперь в кипящий бульон опускаем наши рулетики с фаршем и добавляем подготовленную зажарку. Варим суп примерно семь минут после закипания, обязательно под крышкой. Подавать его лучше всего сразу, щедро посыпав свежей измельченной зеленью. Она не только украшает блюдо, но и добавляет ему свежести, раскрывая вкус по-новому. Получается невероятно ароматно, сытно и по-домашнему уютно.
