Витамин C выполняет сразу несколько ключевых функций: работает как мощный антиоксидант, улучшает усвоение железа, участвует в иммунных реакциях, защищая от бактерий и вирусов, снижает утомляемость и поддерживает нервную систему. Кроме того, он необходим для образования коллагена — белка, который отвечает за прочность кожи, костей, сосудов, хрящей, зубов и дёсен, способствует заживлению ран и восстановлению витамина Е. Регулярное поступление витамина C усиливает его полезные свойства.

Среди лидеров по содержанию аскорбиновой кислоты — шиповник, болгарский перец, чёрная смородина, облепиха, петрушка, укроп, помидоры, яблоки, ананасы, земляника, цитрусовые, киви, свежая капуста, зелёный горошек, зелёный лук и даже отварной картофель.

Однако важно помнить: витамин C очень нестоек. Он легко разрушается под воздействием высокой температуры, света и кислорода. Чтобы сохранить его пользу, Роспотребнадзор рекомендует хранить продукты в холодном и тёмном месте, защищённом от воздуха, сразу съедать нарезанные фрукты и овощи, а при готовке использовать щадящие и быстрые методы термической обработки.