Секрет блюда — в предварительном запекании баклажанов. Благодаря этому они успевают стать мягкими, пока помидоры сохраняют сочность, а сыр превращается в аппетитную тягучую шапочку.

Что понадобится

Для приготовления возьмите:

• Баклажаны — 2 штуки.

• Помидоры — 3 штуки.

• Моцареллу или другой плавящийся сыр — 180–200 г.

• Растительное или оливковое масло — 2 столовые ложки.

Дополнительно пригодятся соль, черный перец и немного чеснока. При желании можно использовать сушеный базилик или итальянские травы.

Подготавливаем овощи

Баклажаны вымойте и нарежьте ровными кружочками толщиной около 7–8 мм. Старайтесь выбирать овощи примерно одинакового диаметра, чтобы будущие пирамидки держали форму.

Разложите кружочки на противне, застеленном пергаментом. Слегка посолите, добавьте перец, измельченный чеснок и смажьте маслом.

Отправьте баклажаны в разогретую до 200 градусов духовку на 10–12 минут. За это время они немного размягчатся и будут готовы к следующему этапу.

Собираем овощные пирамидки

Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры и сыр тонкими ломтиками. Лучше брать плотные томаты, которые не выделяют слишком много сока при нарезке.

На каждый кружок баклажана положите помидор и кусочек сыра. Затем добавьте еще один баклажанный кружок, немного томата и завершите конструкцию сыром.

Получатся небольшие башенки с яркими овощными прослойками. Делать их слишком высокими не стоит, иначе при запекании они могут развалиться.

Запекаем до румяной корочки

Верните противень в духовку примерно на 10–12 минут при той же температуре. Ориентируйтесь на мягкость баклажанов и состояние сыра: он должен расплавиться, а сверху могут появиться золотистые участки.

Готовые пирамидки аккуратно переложите на тарелку широкой лопаткой. Подавайте сразу, пока сыр остается мягким и тягучим.

Особенно хорошо такая закуска сочетается со сметанным соусом с чесноком и зеленью. А если дополнить ее кусочком запеченной курицы, получится полноценный ужин.