Начинка готовится из обжаренных яблок. Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке. В сковороду выкладывают тёртые яблоки, добавляют 2 столовые ложки сахара, столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки джема. Джем придаёт начинке особый вкус и аромат. Яблоки обжаривают на среднем огне до золотистого цвета, чтобы они стали мягкими и карамелизировались.

Тесто замешивается на яичной основе с растительным маслом. В миске смешивают 2 яйца, 50 граммов сахара и 80 миллилитров растительного масла. Венчиком или миксером доводят до однородной массы. Затем просеивают 320 граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Замешивают мягкое эластичное тесто.

Тесто делят на две неравные части – одну больше, другую меньше. Большую часть раскатывают и выкладывают в форму для запекания, предварительно смазанную сливочным маслом. Дно теста смазывают джемом, который создаёт дополнительный вкусовый слой и не даёт начинке промочить тесто.

Сверху джема распределяют яблочную начинку равномерным слоем. Вторую меньшую часть теста раскатывают и закрывают пирог сверху, формируя верхний слой.

Глазурь готовится из белка и сахарной пудры. В отдельной миске взбивают один яичный белок с 80 граммами сахарной пудры до состояния густой белой глазури. Этой глазурью заливают верх пирога. Для декора из кондитерского мешка выдавливают джем узором или точками по поверхности глазури.

Пирог выпекают при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. Время выпечки составляет ориентировочно 35-40 минут, но может варьироваться в зависимости от особенностей духовки. Готовность определяют по золотистому цвету корочки и сухой деревянной палочке при проверке.

Получается многослойная выпечка с контрастными текстурами: хрустящее тесто, сочная яблочная начинка с джемом и хрустящая глазурь сверху. Сочетание сладкой глазури, карамелизированных яблок и нежного теста создаёт гармоничный вкус.

Полный рецепт:

• Тесто: 2 яйца, 50 граммов сахара, 80 миллилитров растительного масла, 8 граммов разрыхлителя, 300-320 граммов муки.

• Начинка: 2 яблока, 2 столовые ложки сахара, столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки джема.

• Глазурь: 1 яичный белок, 80 граммов сахарной пудры, 2 столовые ложки джема для декора.

• Выпекать при 180 градусах Цельсия 35-40 минут.

Рецепт универсален – можно варьировать вид джема в зависимости от предпочтений. Абрикосовый джем даст более яркий вкус, клубничный добавит ягодных нот, а апельсиновый мармелад создаст цитрусовый акцент.

По материалам: Простые Вкусные Рецепты