Капуста в сырном кляре получается особенно вкусной благодаря сочетанию нежных листьев, расплавленного сыра и чеснока. Снаружи каждый треугольник покрывается золотистой корочкой, а внутри остаётся мягким и сочным. Подавать такую закуску можно со сметаной, любимым соусом или просто с чашкой горячего чая.

Какие продукты понадобятся

Для приготовления подойдут крупные листья обычной белокочанной капусты. Лучше выбирать достаточно мягкие и целые, чтобы их было удобно складывать в несколько слоёв.

Ингредиенты:

• Белокочанная капуста — 6–8 крупных листьев.

• Яйца — 2 шт.

• Твёрдый сыр — 50 г.

• Пшеничная мука — 3 ст. л.

• Чеснок — 1 зубчик.

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки.

Сыр можно взять любой твёрдый, который хорошо плавится и нравится по вкусу. Чеснок добавит кляру приятный аромат, но его количество при желании можно немного уменьшить.

Подготавливаем капустные листья

С кочана аккуратно снимают 6–8 крупных листьев, стараясь не порвать их. В кастрюле доводят до кипения подсоленную воду и опускают туда капусту примерно на 4–5 минут, чтобы листья стали мягкими и податливыми.

После варки капусту перекладывают в дуршлаг, дают воде стечь и обсушивают бумажными полотенцами. Толстые прожилки в нижней части листьев осторожно срезают ножом, иначе они будут мешать складывать заготовки.

Каждый лист делят на две или три части в зависимости от размера. Затем кусочки сворачивают в небольшие плоские треугольники, стараясь сделать их примерно одинаковой толщины. Так они будут равномерно прожариваться и красиво выглядеть на тарелке.

Готовим ароматный кляр с сыром и чесноком

В глубокой миске соединяют яйца и муку, добавляют немного соли и чёрного перца. Смесь тщательно размешивают венчиком или вилкой, чтобы не осталось крупных комочков.

Твёрдый сыр натирают на мелкой тёрке, а зубчик чеснока пропускают через пресс. Оба ингредиента отправляют в яичную смесь и ещё раз перемешивают. Сырный кляр с чесноком должен получиться достаточно густым, чтобы хорошо удерживаться на капустных листьях.

Если масса кажется слишком плотной, можно добавить немного воды. Главное, чтобы кляр не стекал с заготовок сразу после обмакивания.

Обжариваем до красивой золотистой корочки

На сковороде разогревают небольшое количество растительного масла. Каждый капустный треугольник полностью погружают в кляр, а затем осторожно выкладывают на горячую поверхность.

Заготовки лучше располагать сгибом вниз, чтобы они не раскрывались во время приготовления. Жарят капусту в сырном кляре на умеренном огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Слишком сильный нагрев здесь не нужен: сырная оболочка может быстро подрумяниться, пока середина ещё не успеет прогреться. Готовые треугольники перекладывают на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.

Подавать блюдо лучше тёплым, пока сырная корочка сохраняет приятную текстуру. Особенно хорошо капустные дольки сочетаются со сметаной, в которую можно добавить немного свежей зелени.