Больше всего удивило, что для покрытия не нужно ничего варить. Достаточно соединить сгущённое молоко с лимонным соком, и получается густая кисло-сладкая масса.

Сам пирог тоже готовится без сложностей. Внутри он мягкий, с приятным цитрусовым ароматом, а сверху покрыт нежной помадкой. Особенно вкусным становится после того, как немного постоит.

Какие продукты понадобятся

Для теста:

• Пшеничная мука — 250 г.

• Сливочное масло — 120 г.

• Сахар — 200 г.

• Яйца — 3 шт.

• Молоко — 100 мл.

• Лимонный сок — 3 ст. л.

• Цедра одного лимона.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Соль — ⅓ ч. л.

Для лимонной помадки:

• Сгущённое молоко — 3 ст. л.

• Лимонный сок — 2 ст. л.

Лучше заранее достать масло, яйца и молоко из холодильника. Когда продукты примерно одинаковой температуры, тесто легче замешивается и получается более однородным.

Как приготовить нежное лимонное тесто

Сначала смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью. Лимон хорошо вымойте, снимите с него тонкий жёлтый слой цедры, не затрагивая белую часть, которая может горчить.

Размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. Затем добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно перемешивая.

Теперь постепенно введите мучную смесь, чередуя её с молоком. В конце добавьте лимонный сок и подготовленную цедру.

Готовое тесто должно получиться густым, но достаточно мягким, чтобы его можно было распределить ложкой.

Сколько выпекать пирог

Форму диаметром примерно 20–22 см смажьте маслом или застелите пергаментом. Переложите тесто и разровняйте поверхность.

Отправьте пирог в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. Ориентировочное время приготовления — 25–30 минут, но в зависимости от формы и духовки выпечка может потребовать немного больше времени.

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Если после прокола в центре на ней не осталось сырого теста, пирог можно доставать.

Оставьте его остывать в форме около десяти минут, затем аккуратно переложите на решётку.

Помадка из двух ингредиентов

Пока пирог остывает, приготовьте самое вкусное дополнение.

В небольшую миску выложите сгущённое молоко и постепенно влейте лимонный сок, постоянно перемешивая ложкой или венчиком. Масса станет более густой и приобретёт приятную цитрусовую кислинку.

Распределите помадку по полностью остывшему пирогу. Сверху можно добавить немного свежей лимонной цедры.

Если хочется получить более плотное покрытие, уберите выпечку в холодильник на 20–30 минут. Помадка немного стабилизируется, а пирог будет удобнее нарезать.