Что понадобится:

• молоко тёплое – 300 мл;

• вода тёплая – 300 мл;

• дрожжи – 5 г сухих или 15 г свежих;

• яйцо – 1 шт.;

• сахар – 40 г;

• соль – треть чайной ложки;

• масло растительное – 30 мл;

• манка – 140 г;

• мука – 300 г;

• сливочное масло для смазывания – 40-50 г.

Как готовить

Молоко смешивается с тёплой водой, добавляется сахар и дрожжи – ждём, пока разойдутся. Затем вбивается яйцо, вливается масло, щепотка соли. Всыпается манка, затем мука. Тесто накрывается и оставляется на 1 час в тёплом месте.

Через час тесто вздувается пузырьками и заметно увеличивается в объёме. Именно это и даёт ту самую пористость, за которую все влюбляются в эти блины.

Главные секреты при выпечке

Тесто густоватое – распределять по сковороде лучше половником. Огонь – ниже среднего, иначе толстые блины подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Перед каждым блином сковорода слегка смазывается маслом – это и даёт максимальную пористость.

Готовые блины сразу смазываются растопленным сливочным маслом и накрываются крышкой. Без этого шага они станут жёсткими – проверено.

Результат – стопка золотистых, мягких, ароматных блинов, которые не черствеют даже на следующий день.

По материалам Дзен канала «Эликсир Жизни»