Есть интересный способ приготовления — минтай в луковом кляре. В тесто добавляют измельчённый репчатый лук, немного сметаны и горчицы. Благодаря такому сочетанию рыба приобретает насыщенный аромат, а снаружи покрывается аппетитной румяной оболочкой.

Подавать её можно с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. А ещё такие рыбные брусочки удобно готовить к семейному ужину вместо привычных котлет.

Что понадобится для приготовления

Для рецепта лучше взять филе без кожи и костей. Подойдёт как охлаждённая, так и замороженная рыба, которую предварительно нужно разморозить.

Ингредиенты:

• Филе минтая — 750 г.

• Репчатый лук — 2 средние головки.

• Яйца — 2 шт.

• Сметана — 1 ст. л.

• Горчица — 1 ч. л.

• Пшеничная мука — 3 ст. л. с горкой.

• Свежая петрушка — 10 г.

• Соль и чёрный перец — по вкусу.

• Растительное масло — для жарки.

Горчицу лучше использовать обычную столовую. Она придаст кляру лёгкую пикантность, но не перебьёт вкус самой рыбы.

Лук превращаем в основу для кляра

Главная особенность рецепта заключается в том, что репчатый лук не нарезают кольцами, а измельчают до состояния пюре. Благодаря этому он равномерно распределяется в тесте и при жарке отдаёт ему свой аромат.

Очищенные луковицы разрезают на несколько частей и перекладывают в блендер. Туда же разбивают два яйца, добавляют сметану и горчицу.

Всё измельчают до получения достаточно однородной смеси. Затем переливают её в глубокую миску, солят и приправляют чёрным перцем.

Постепенно вмешивают муку, оставив немного для предварительной панировки рыбы. По густоте масса должна напоминать жирную сметану: хорошо держаться на кусочках, а не стекать с них сразу после обмакивания.

Если лук оказался особенно сочным и тесто получилось жидковатым, можно добавить ещё немного муки.

Как подготовить минтай перед жаркой

Рыбное филе обсушивают бумажными полотенцами. Это важный момент: лишняя влага мешает кляру плотно покрывать поверхность.

Затем минтай нарезают продолговатыми кусочками примерно одинакового размера. Слишком тонкие полоски делать не стоит, поскольку они быстрее теряют сочность.

Рыбу слегка подсаливают, после чего каждый брусочек обваливают в небольшом количестве муки. Такая подготовка помогает луковому кляру лучше удерживаться на филе.

Затем кусочки по одному погружают в подготовленную смесь, стараясь покрыть их со всех сторон.

Жарим до красивой золотистой корочки

На сковороде разогревают растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы нижняя часть рыбных кусочков равномерно обжаривалась.

Подготовленный минтай аккуратно выкладывают на сковороду, оставляя небольшое расстояние между брусочками. Если положить слишком много рыбы сразу, температура масла снизится и корочка получится менее румяной.

Жарят минтай на среднем огне, переворачивая после образования золотистой корочки. Время приготовления зависит от толщины кусочков, поэтому важно проверить, чтобы рыба полностью приготовилась внутри. Для надёжной проверки температура в центре должна достигнуть 63 °C.

Готовые брусочки перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Перед подачей посыпают мелко нарезанной петрушкой.

С чем подать минтай в луковом кляре

Особенно вкусно такая рыба сочетается с нежным картофельным пюре. К нему можно добавить салат из огурцов и помидоров или немного маринованного лука.

Для более лёгкого ужина подойдут тушёные овощи либо рассыпчатый рис. А если приготовить небольшие рыбные кусочки, их удобно подавать как горячую закуску с любимым соусом.

Луковый кляр делает привычный минтай интереснее без дорогих ингредиентов и сложных кулинарных приёмов. Получается простое домашнее блюдо, которое вполне можно включить в постоянное семейное меню.