Что понадобится

Для теста:

• мука — 250 г;

• вода — 120 мл;

• молоко — 2 ст. л.;

• разрыхлитель — 8 г;

• соль и сахар — по щепотке.

Для начинки:

• томатная паста — 2 ст. л.;

• моцарелла — 100 г;

• салями — 50 г;

• оливковое масло — немного.

Замешиваем тесто

Муку соединяют с разрыхлителем, сахаром и солью. Затем добавляют воду и молоко и вымешивают мягкое тесто. Его накрывают полотенцем и дают отдохнуть примерно 10 минут.

После этого тесто делят на две части, причем одна должна получиться заметно больше другой.

Собираем лепешку

Большую часть раскатывают в круг чуть шире сковороды диаметром 22–24 см. Холодную сковороду слегка смазывают маслом, укладывают тесто на дно и поднимают края, чтобы получились небольшие бортики.

Сверху распределяют томатную пасту, затем раскладывают кусочки салями и хорошо обсушенную моцареллу. Начинку закрывают вторым раскатанным пластом. Края двух частей теста плотно соединяют, чтобы сыр при нагревании остался внутри.

Жарим под крышкой

Поверхность лепешки слегка смазывают маслом. Сковороду накрывают крышкой и ставят на слабый или умеренный огонь примерно на 7–8 минут.

Когда нижняя сторона подрумянится, лепешку аккуратно перекладывают на плоскую тарелку, переворачивают и возвращают в сковороду. Второй стороне потребуется еще 6–8 минут.

Готовую лепешку лучше не разрезать сразу. Несколько минут отдыха позволят расплавленной моцарелле немного стабилизироваться, поэтому начинка меньше будет вытекать при нарезке.