Если вы ищете способ заготовить огурцы так, чтобы их съедали быстрее, чем успевают открыть следующую банку, — этот рецепт точно для вас. Автор популярного кулинарного канала Наталья Калнина раскрыла свой проверенный способ, благодаря которому огурцы остаются хрустящими, а рассол настолько вкусный, что его нередко выпивают раньше самих овощей.
Подготовка — залог успеха
Первое, что нужно сделать, — тщательно вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на 5–6 часов. Это не просто формальность: именно так они сохранят свою упругость даже после долгого хранения. Пока огурцы отмокают, можно заняться банками — простерилизовать их любым удобным способом: в духовке, на пару или даже в микроволновке.
Параллельно стоит подготовить остальные ингредиенты. Чеснок очистить и нарезать, болгарский перец освободить от семян, зелень промыть, а у огурцов срезать кончики. Всё это понадобится для создания правильных слоёв в банке.
Укладка — дело тонкое
На дно каждой банки отправляются специи: несколько горошин душистого и чёрного перца, немного чеснока. Затем начинается самое интересное — укладка огурцов. Их нужно размещать вертикально, плотно друг к другу, пересыпая оставшимися специями и зеленью. Чем аккуратнее они будут уложены, тем равномернее пропитаются маринадом.
После этого банки заливаются крутым кипятком — без добавок. Крышки пока просто прикрывают, но не закручивают. Через 15 минут воду сливают и повторяют процедуру ещё раз, но теперь уже на 10 минут. Это нужно, чтобы овощи прогрелись, но не потеряли свою текстуру.
Секрет маринада — баланс вкуса
Теперь наступает очередь рассола. Воду, которую сливали, можно использовать, если заранее отмерили количество. На каждый литр жидкости добавляется столовая ложка соли с горкой и две с половиной ложки сахара. Смесь доводится до кипения, после чего сразу же вливается уксус — 1 чайная ложка 70%-ного или 7 чайных ложек 9%-ного.
Горячим маринадом заливают огурцы, банки закатывают и переворачивают вверх дном. Важно укутать их чем-то тёплым — одеялом, пледом или даже полотенцем. Так они медленно остывают, что гарантирует идеальную сохранность. После этого заготовки можно убирать в подвал или кладовку — стоять они будут долго, но вряд ли задержатся там надолго.
Почему этот рецепт так популярен?
Дело не только в простоте, но и в результате. Огурцы получаются хрустящими, ароматными, а рассол — настолько вкусным, что его нередко используют как основу для соусов или даже пьют охлаждённым. Как шутит автор, с такими заготовками зимние застолья становятся гораздо веселее — особенно когда гости начинают выпрашивать ещё одну банку.
Если вы ещё не пробовали этот способ, самое время исправить упущение. Ведь, как показывает практика, такие огурцы не залеживаются — их съедают первыми.
Читайте также:
- Стюардесса объяснила, почему в самолет ни в коем случае нельзя надевать джинсы или кроссовки
- Прежде чем приобрести сахар, всегда читаю состав – благодаря одному слову понимаю разницу во вкусе и наличии примесей
- В ГАИ окончательно поставили точку: до какого возраста можно садиться за руль машины - пенсионерам назвали действующие ограничения
- Август сведет в могилу: Тамара Глоба предрекла двум знакам зодиака трудности со здоровьем
