К обычным жареным кабачкам все давно привыкли. Но стоит только проявить немного фантазии, и этот скромный овощ превращается в закуску, нежное рагу или даже сладкий десерт. Сегодня мы сделаем что-то простое, но безумно вкусное — кабачки фри. Это очень похоже на картошку, только сочнее, легче и с приятной сладковатой ноткой. Готовы удивить гостей?
Почему кабачки фри — это гениально?
Во-первых, они готовятся быстро — буквально за 15 минут. Во-вторых, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри. А ещё их можно подавать с разными соусами: чесночным, сырным, томатным — кто во что горазд. Единственный важный момент – нужно быть чуть внимательнее, чтобы не пережарить их, иначе вместо аппетитных брусочков получится каша.
Что понадобится?
Ингредиенты:
- кабачки — 600 грамм;
- 1 яйцо;
- 4 ст. л. муки;
- 120 мл газированной воды;
- растительное масло для фритюра
- соль по вкусу;
Как сделать кабачки фри идеальными?
1. Нарезка
Берём молодые кабачки (у них тонкая кожица и почти нет семечек) и режем на брусочки, как для картошки фри. Толщина — около сантиметра, длина — на ваше усмотрение. Если кусочки будут слишком тонкими, они размокнут, а толстые наоборот не прожарятся.
2. Соль
Высыпаем кабачки в дуршлаг, присаливаем и оставляем на 10 минут. За это время они отдадут лишнюю влагу, и тогда кляр будет держаться крепко. После этого обязательно промокаем их бумажным полотенцем — никакой воды быть не должно!
3. Секрет воздушного кляра
Отделяем белок от желтка и взбиваем его в крепкую пену. В другой миске смешиваем муку с газировкой (да, именно она даёт пузырьки и лёгкость), а потом аккуратно вводим белок. Тесто должно быть как жидкая сметана — не густое, но и не водянистое.
4. Жарим с умом
Нагреваем масло в глубокой сковороде, оно должно быть очень горячим, но не дымиться. Опускаем кабачки в кляр и по одному отправляем в кипящее масло. Если вывалить всё сразу, они слипнутся и превратятся в ком. Жарим небольшими порциями, чтобы каждый кусочек свободно плавал.
5. Хруст
Через минуту кабачки уже покроются золотистой корочкой. Вынимаем их шумовкой и выкладываем на бумагу — она впитает лишний жир. Подаём сразу, пока они не потеряли хруст!
Что получим в итоге?
Горячие, ароматные, с хрустящей корочкой и нежной серединкой — такие кабачки исчезают со стола моментально. Их можно есть просто так, с соусом или как гарнир к мясу. А если добавить в кляр специи — паприку, чесночный порошок, прованские травы — вкус станет ещё интереснее. Попробуйте — и кабачок станет вашим любимым овощем!
