Кабачки — универсальный овощ, из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Но если хочется чего-то простого, но эффектного, попробуйте кабачковые палочки в хрустящей панировке. Они отлично заменят картофель фри, станут отличной закуской к пиву или легким гарниром к мясу. Главное — готовятся быстро, а результат радует хрустом и сочностью.
Что понадобится для кабачковых палочек
Для этого блюда не нужны экзотические ингредиенты — всё просто и доступно :
- Кабачки — возьмите молодые, они нежнее. Понадобится примерно полкило.
- Мука — около 50 грамм, чтобы палочки лучше держали форму.
- Яйца — пара штук для кляра.
- Чеснок — пара зубчиков свежего и чайная ложка сушеного для аромата.
- Панировочные сухари — грамм 100, можно взять панко для более воздушной корочки.
- Специи — соль, перец и немного сушеного чеснока для вкуса.
- Масло — лучше растительное, без сильного запаха, чтобы не перебивало вкус кабачков.
Как приготовить кабачковые палочки: шаг за шагом
1. Подготовка кабачков
Сначала тщательно моем кабачки и срезаем кожуру — у молодых овощей её можно оставить, но если шкурка жестковата, лучше очистить. Режем мякоть на брусочки толщиной примерно в палец. Посыпаем солью и оставляем на 10 минут — это поможет убрать лишнюю влагу. Затем промокаем салфетками или бумажным полотенцем, чтобы панировка лучше схватилась.
2. Готовим панировку
Теперь организуем "станцию" для обваливания. В три разные миски насыпаем:
- муку;
- взбитые яйца с мелко рубленным чесноком (можно добавить щепотку перца);
- смесь панировочных сухарей с сушеным чесноком и специями.
Если хочется остроты, можно добавить в сухари немного паприки или чили.
3. Обжариваем до хруста
Разогреваем масло на сковороде — его должно быть достаточно, чтобы палочки погружались примерно наполовину. Каждый брусочек последовательно обваливаем в муке, затем окунаем в яйцо и щедро посыпаем панировочной смесью. Выкладываем на раскаленную сковороду и жарим на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
Готовые палочки выкладываем на бумажные полотенца — так уйдет излишек масла, и закуска не будет слишком жирной.
С чем подавать и как разнообразить рецепт
Кабачковые палочки хороши сами по себе, но если хочется ярких акцентов, попробуйте:
- Чесночный соус — смесь сметаны, давленого чеснока и зелени.
- Томатный кетчуп с добавлением острого перца или базилика.
- Сырный дип — растопленный сыр с молоком и щепоткой куркумы.
Для пикантности можно добавить в панировку тертый пармезан или немного кунжута. А если хочется более диетического варианта, запеките палочки в духовке на пергаменте, сбрызнув маслом.
Почему это блюдо стоит попробовать
Кабачковые палочки — это:
- Быстро : от начала готовки до подачи — не больше 30 минут.
- Бюджетно : ингредиенты доступны даже в сезон.
- Универсально : подойдет и как закуска, и как гарнир.
Главный секрет — не передержать на сковороде, чтобы внутри осталась сочная мякоть. Попробуйте, и обычные кабачки станут хитом вашего стола!
