Новости России 0+

Закусочные горчичные огурчики, которых всем всегда будет мало: представляю лучший бабушкин рецепт

Летом, когда на рынках полно свежих огурцов, кажется странным тратить время на заготовки. Но стоит один раз попробовать эти маринованные огурчики — и вы поймёте, что они могут быть вкуснее любых летних овощей. История этого рецепта началась с простого семейного ужина: мама поставила на стол банку с огурцами, и мы, скептически косившиеся на неё (ведь на столе лежали свежие хрустящие овощи), в итоге опустошили всю банку за вечер.

Фото: Шедеврум

В чём секрет этих огурцов?

Их вкус — это идеальный баланс сладости, лёгкой горчинки и пряного аромата. Они не просто солёные или кислые — они сложные, с послевкусием, которое заставляет тянуться за добавкой. А ещё они остаются хрустящими даже после долгого хранения.

Как приготовить огурцы, которые съедят быстрее, чем свежие

1. Выбор и подготовка огурцов

Лучше брать небольшие, крепкие огурцы — они лучше пропитываются и сохраняют структуру. На 4 кг огурцов:

  • Тщательно промойте их под холодной водой.
  • Разрежьте вдоль на четыре части (если огурцы крупные, можно нарезать их брусочками).

2. Волшебный маринад

Именно он делает эти огурцы особенными. В большой миске смешайте:

  • 200 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2,5 ст. л. горчичного порошка
  • 2,5 ст. л. свежемолотого чёрного перца
  • 200 мл подсолнечного масла
  • 200 мл 9%-ного уксуса

Добавьте 15–20 измельчённых зубчиков чеснока и пучок мелко нарезанного укропа .

3. Маринование

Смешайте огурцы с маринадом, аккуратно перемешайте и оставьте на 2–3 часа , периодически помешивая. За это время овощи пропитаются всеми ароматами.

4. Стерилизация и закатка

  • Подготовьте банки: вымойте и простерилизуйте (в духовке, на пару или в микроволновке).
  • Плотно разложите огурцы с маринадом по банкам.
  • Накройте крышками (не закатывая) и поставьте в кастрюлю с кипящей водой на 10–15 минут (для пол-литровых банок).
  • После стерилизации сразу закатайте, переверните вверх дном и укутайте одеялом до остывания.

Почему этот рецепт стоит попробовать?

  • Вкус . Эти огурцы не похожи на магазинные — они яркие, с глубоким вкусом.
  • Хруст . Даже через полгода они остаются упругими.
  • Ностальгия . Зимой баночка таких огурцов напомнит о лете и согреет теплом домашних заготовок.

Это не просто рецепт — это традиция, которая объединяет поколения. Попробуйте — и ваши домашние потребуют готовить такие огурцы каждый год!

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова