Забытый секрет бабушкиной кухни: одна баночка сгущёнки — получите пышный, домашний, бюджетный кекс
Что может быть лучше, чем аромат домашней выпечки, наполняющий кухню? Но часто за этим ощущением стоит долгий процесс: нужно отмерять граммы, взбивать, ждать. Хорошо, что есть способ обмануть правила и получить нежный, потрясающе простой десерт буквально за полчаса.
Секрет кроется в банке сгущённого молока. Ингредиент позволит получить хороший результат даже тем, кто впервые решил испечь что-то своими руками. К тому же такой пирог — возвращение к тем самым, беззаботным вкусам детства, когда всё было проще и вкуснее.
Почему тесто получается таким удачным?
Волшебство десерта в его основе. Сочетание сгущёнки, йогурта и оливкового масла создаёт влажную и пористую текстуру. Сгущённое молоко отвечает за насыщенную карамельную сладость и золотистую корочку. Натуральный йогурт добавляет лёгкую кислинку, которая балансирует вкус и делает мякоть нежной. Оливковое масло, вопреки возможным сомнениям, не перебивает аромат, а, наоборот, придает пирогу мягкость и влажность, которую сложно добиться на одном сливочном масле.
Что нам понадобится
Для приготовления этого чуда нужен самый простой набор продуктов, который почти всегда есть под рукой:
- Яйца — 3 штуки
- Сгущённое молоко — банка ~ 400 мл
- Йогурт без добавок (подойдёт и греческий) — 100 мл
- Масло оливковое — 100 мл (можно и растительное)
- Ванилин — совсем немного, для душистого аромата
- Мука — 200 гр
- Разрыхлитель для теста — 2 чайные ложки
- Сахарная пудра — для украшения
Приступаем к творчеству: главные шаги
Начните с того, что разбейте яйца в достаточно просторную миску. Взбейте их обычным венчиком до состояния, когда желтки и белки полностью соединятся. Теперь время основного секрета — влейте всю банку сгущённого молока. Хорошо перемешайте до гладкости.
Следом отправляйте в миску йогурт и масло. Не забудьте про ванилин, он сделает аромат более глубоким. Смешивайте ингредиенты, пока масса не станет полностью однородной.
Следующий этап очень важен для воздушности. Муку просейте вместе с разрыхлителем. Это насытит её кислородом, и кекс получится поистине пышным. Сухую смесь постепенно вводите в жидкую основу, аккуратно помешивая. Не стоит долго мучить тесто, просто добейтесь исчезновения комочков.
Возьмите любую удобную форму для запекания и смажьте её кусочком сливочного масла или застелите специальной бумагой. Перелейте в неё подготовленное тесто.
Духовку нужно заранее разогреть до 180 градусов. Отправьте форму внутрь и выпекайте около 30 минут. Точное время зависит от вашей духовки, поэтому лучший показатель готовности — сухая деревянная зубочистка. Проткните ею середину пирога, если на ней не осталось следов теста, значит, десерт готов.
Дайте пирогу «отдохнуть». Доставать кекс из формы нужно правильно. Сначала дайте ему постоять минут 5-10 прямо в форме, чтобы он немного остыл и «успокоился». Затем пройдитесь тонким ножом по стенкам, чтобы отделить выпечку от краёв, и только после этого аккуратно извлеките его на решётку для полного остывания. Этот нехитрый приём поможет пирогу сохранить форму.
Как превратить один рецепт в десять разных
Самое прекрасное в этом рецепте — его универсальность. Он как чистый холст для художника. Один раз попробовав базовый вариант, вы начнёте экспериментировать.
Попробуйте в следующий раз добавить в тесто пару столовых ложек какао-порошка, и у вас получится шоколадный кекс.
Горсть измельчённых сухофруктов или орехов добавит приятную текстуру.
А немного цедры лимона или апельсина подарит свежий, цитрусовый аромат, который прекрасно оттенит сладость сгущёнки.
Перед самой подачей дайте волю фантазии. Простое и самое эффектное решение — щедро посыпать пирог через ситечко сахарной пудрой. Она как первый снег, покрывает золотистую корочку, делая десерт нарядным. Подавать его можно тёплым к вечернему чаю, когда он ароматнее всего.