Зимой так хочется горячего ароматного борща, но возиться с его приготовлением после работы — не самое приятное занятие. А что, если можно сократить время готовки до 20 минут? Оказывается, это реально, если летом потратить всего пару часов на заготовку концентрированной овощной основы.
Почему стоит сделать заготовку летом?
Летом овощи не только дешевле, но и намного вкуснее. Свежие помидоры, сладкий перец, молодая морковь и сочная свекла — все это придаст зимнему борщу насыщенный летний вкус. К тому же, заготовив основу заранее, вы сэкономите не только деньги, но и время: зимой останется лишь сварить бульон, добавить картошку и открыть банку с заготовкой .
Что понадобится для заготовки?
Для приготовления основы на 14 порций борща вам понадобится большая кастрюля или казан (минимум на 10 литров). Из ингредиентов:
- лук — 0,5 кг;
- морковь — 0,5 кг;
- свекла — 1,8 кг;
- сладкий перец — 0,5 кг;
- помидоры — 1,5 кг;
- капуста — 2,2 кг;
- томатная паста — 200 г;
- растительное масло — 300 мл;
- уксус 9% — 3 ст. ложки;
- соль, сахар, острый перец — по вкусу.
Как приготовить основу для борща?
- Обжарка лука и томатной пасты
В кастрюлю наливаем масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем томатную пасту и прогреваем пару минут, чтобы ушла кислинка. - Овощное пюре
Помидоры и сладкий перец измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Полученную массу выливаем в кастрюлю. - Добавление остальных овощей
Кладем натертые морковь и свеклу, соль, сахар и острый перец. Перемешиваем и тушим 15 минут после закипания. - Капуста и финальное тушение
Тонко шинкуем капусту и добавляем ее порциями, давая немного осесть. Вливаем немного воды (350 мл) и тушим еще 30 минут. В конце добавляем уксус, перемешиваем и сразу разливаем по стерилизованным банкам.
Как использовать заготовку зимой?
Зимой варим бульон (мясной или овощной), добавляем нарезанный картофель. Через 15 минут кладем содержимое банки, доводим до вкуса солью, чесноком и зеленью. Через 20 минут борщ готов!
Советы для идеальной заготовки
- Капусту лучше брать поздних сортов — она лучше переносит консервацию.
- Банки и крышки должны быть стерильными.
- Хранить заготовку можно при комнатной температуре в темном месте.
Выгода очевидна
Летние овощи дешевле, вкуснее, а время на готовку зимой сокращается в разы. Попробуйте этот метод — и холодными вечерами вас будет ждать ароматный борщ без лишних хлопот, пишет источник .
Читайте также:
