В России продукты подобные натто часто вызывают недоумение. Мало кто вообще наслышан о нём, а те, кто знает, ответят, что липкие ферментированные соевые бобы с резким запахом, напоминающим смесь аммиака и старой одежды, кажутся настоящим гастрономическим испытанием. Но в Японии этот продукт — обязательная часть рациона для миллионов людей, причем не из-за особой любви к экзотическим вкусам, а благодаря доказанной пользе для здоровья и долголетия.
Секретный состав японского суперфуда
Натто содержит невероятно большое количество полезных веществ. В нем имеется уникальный фермент наттокиназа, который способен растворять микротромбы и улучшать кровообращение. Исследования показывают, что постоянное употребление продукта снижает риск инсультов на 30%.
Не менее важен витамин K2, который направляет кальций именно в костную ткань, а не позволяет ему откладываться в сосудах. Возможно, именно поэтому среди пожилых японцев так мало случаев остеопороза. А количество полезных пробиотиков в одной порции натто превышает их содержание в самых дорогих йогуртах.
Японский парадокс: вонючий продукт — здоровое сердце
В префектуре Нагано, где натто является наиболее популярным, зафиксирован самый низкий в Японии уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Местные жители начинают свой день с этого продукта, считая его лучшей профилактикой многих возрастных болезней.
Почему так сложно полюбить натто?
Основные препятствия для новичков — это характерный резкий запах, липкая текстура и непривычный вкус, который многие сравнивают со смесью старого клея и испорченного сыра. Однако японцы уверяют: это дело привычки. После нескольких попыток начинаешь различать в натто интересные ореховые и даже сливочные нотки.
Как правильно знакомиться с натто?
Для первого знакомства с этим продуктом есть несколько хитростей. Добавление небольшого количества горчицы или соевого соуса помогает смягчить резкий аромат. Подача натто с рисом делает его липкую текстуру менее выраженной. Эксперты советуют пробовать продукт утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны.
В Японии даже проводят специальные фестивали натто, где новичков учат правильно есть этот продукт. Статистика показывает: примерно к десятой ложке натто перестает пугать и даже начинает нравиться.
Альтернативы для тех, кто не смог
Если натто так и не пришелся по вкусу, можно обратить внимание на другие ферментированные продукты. Темпе — это тоже ферментированная соя, но без характерного запаха. Мисо-паста отлично подходит для супов и содержит множество полезных ферментов. Квашеная капуста — более доступный вариант с пробиотиками, правда, без наттокиназы.
Как объясняет диетолог и специалист по японской кухне Дмитрий Ковалев, отторжение натто является не столько вопросом вкуса, сколько делом культурных установок. Те, кто способен перейти психологический барьер, действительно получают мощный инструмент для продления активного долголетия. Вспомните, ведь и красную икру когда-то называли просто "рыбьими потрохами", пока не распознали ее ценность.
Натто — это яркий пример того, как полезный продукт может быть не самым приятным на первый взгляд. Но возможно, именно он станет вашим секретным оружием в борьбе за здоровье и долгую активную жизнь.
Читайте также:
- Единственный знак зодиака, который никогда не найдет свою любовь: вечные одиночки
- В середине июня нагрянет зима: погода преподнесет настоящий сюрприз россиянам
- 5 ложек в ведро и больше спину не гну: сорняк сам уйдет за пару дней, без химии и прополки
- Восстанут из пепла: в июне эти два знака зодиака вступят на новый путь, полный счастья
- Брызгаю на смородину — все лето от тли бед не знаю: горы крупных сладких ягод собирают всё лето
