Вы когда-нибудь пробовали блюдо, которое тянется, как расплавленный сыр, пахнет аммиаком и выглядит, будто его уже кто-то пережевал? Вероятнее всего, нет. А вот японцы едят это на завтрак и живут дольше всех в мире. Речь идёт о натто — ферментированных соевых бобах, которые считаются одним из самых мощных суперфудов на планете.
Зачем японцы едят натто, несмотря на его странный вид и запах?
Первая реакция большинства людей, попробовавших натто — отторжение. Липкая консистенция, резкий аромат и необычный вкус заставляют многих отодвинуть тарелку. Но те, кто смог преодолеть первое впечатление, получают взамен уникальный набор полезных веществ, которых почти нет в других продуктах.
Основной секрет натто содержится в ферменте наттокиназа, который улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов. Исследования показывают, что регулярное употребление данного продукта уменьшает вероятность инсульта почти на треть. Кроме того, в нём содержится витамин K2, который направляет кальций в кости, а не в сосуды, защищая от остеопороза и атеросклероза.
Как научиться есть натто, если он кажется отвратительным?
Японцы знают, что любовь к натто — приобретённый вкус. Они рекомендуют несколько способов, которые помогают новичкам привыкнуть к этому необычному продукту. Например, можно добавить немного соевого соуса, горчицы или уксуса и за счет этого смягчить резкий запах.
Ещё один проверенный метод — есть натто с горячим рисом. Зёрна впитывают липкость, делая текстуру более приятной. Некоторые советуют пробовать его утром, когда вкусовые рецепторы менее чувствительны. В Японии даже говорят: «Настоящее удовольствие от натто начинается после десятой порции».
Что делать, если натто — это слишком экстремально?
Если после нескольких попыток вы так и не смогли полюбить натто, не расстраивайтесь. Есть другие ферментированные продукты, которые тоже полезны для здоровья. Например, темпе — соевый продукт с нейтральным вкусом, который можно жарить или добавлять в салаты.
Мисо-паста — ещё один вариант, богатый пробиотиками. Из неё готовят супы и соусы. А если хочется чего-то более привычного, подойдёт обычная квашеная капуста. В ней нет наттокиназы, зато много полезных бактерий, улучшающих пищеварение.
Стоит ли включать натто в свой рацион?
Диетологи сходятся во мнении о том, что натто — один из самых полезных продуктов для долголетия. Да, его вкус и запах могут отпугнуть, но те, кто смог к нему привыкнуть, получают мощную поддержку для сердца, сосудов и костей.
Возможно, через несколько лет натто станет таким же популярным, как суши, которые когда-то тоже считались экзотикой. А пока — это выбор тех, кто готов экспериментировать ради здоровья и долгой активной жизни.
