Ягоды только для такого пирога и беру: в 100 раз вкуснее тортов и чизкейков — но быстро и за копейки

Летом хочется испечь что-то лёгкое, ароматное и без лишних заморочек. И если вы думаете, что для потрясающего десерта нужны сложные рецепты и дорогие ингредиенты, то этот ягодный пирог перевернёт ваше представление о выпечке. Он получается настолько нежным и сочным, что даже чизкейк покажется пресным. При этом никаких сложностей по готовке.

Этот пирог хорош по ряду причин. Во-первых, он готовится из самых простых продуктов, которые есть у каждой хозяйки. Во-вторых, ягоды можно брать любые, подойдут малина, смородина, черника или даже вишня. Важно, чтобы они были сочными и ароматными. И самое приятное – на выходе получится десерт с воздушной начинкой и хрустящей основой.

Что понадобится для теста?

Тесто здесь песочное, но с добавлением сметаны, оно получается более нежным и рассыпчатым.

• Мука — 250 г (можно чуть больше, если тесто липнет, ориентируйтесь по своей).
• Сливочное масло — 100 г.
• Желтки — 2 шт. (белки не выкидываем, они пригодятся для начинки).
• Сахар — 50 г (можно чуть меньше, если ягоды позволяют).
• Соль — щепотка
• Сметана — 2 ст. л. (сделает тесто пластичным).
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки

Начинка здесь — что-то среднее между запечённым чизкейком и суфле. Она не растекается и при этом тает во рту.

• Сметана 20% — 350 г (чем жирнее, тем вкуснее).
• Белки — 2 шт. (оставшиеся от желтков).
• Сахар — 120 г (можно регулировать по вкусу).
• Крахмал — 20 г (чтобы начинка не осела).
• Ягоды — 180 г (свежие или замороженные).

Как приготовить этот шедевр? Пошаговый рецепт

1. Готовим тесто . Муку смешиваем с холодным маслом и перетираем в крошку. Добавляем сахар, соль, разрыхлитель и перемешиваем. Потом вводим желтки и сметану, замешиваем мягкое тесто. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник минут на 20 — так оно станет податливее.

2. Делаем начинку . Сметану соединяем с белками, сахаром и крахмалом. Аккуратно перемешиваем венчиком до однородности, но не взбиваем в пену — нам нужна гладкая масса, а не воздушная.

3. Собираем пирог . Достаём тесто, распределяем его по форме, формируя бортики. Заливаем начинку, а сверху выкладываем ягоды. Если они замороженные, можно не размораживать, но лучше припудрить крахмалом, тогда они не опустятся на дно.

4. Выпекаем . Ставим пирог в разогретую до 180°C духовку на 40–45 минут. Готовность проверяем по краям, они должны слегка подрумяниться, а середина — чуть дрожать, но не быть жидкой.

5. Даём остыть. Горячий пирог очень нежен, поэтому лучше подождать хотя бы час перед нарезкой. Но если терпения нет, то ешьте ложкой прямо из формы, как это делают многие.

Десерт станет вашей любимой выпечкой . Это превосходный вариант, когда хочется и вкусно, и просто. Он не требует много времени, но результат впечатляет даже тех, кто равнодушен к сладкому.