Процесс приготовления вареной картошки кажется весьма простым. Но на самом деле даже такое простое блюдо можно испортить, если не знать нескольких важных хитростей. Автор популярного кулинарного блога MEREL | KITCHEN призналась, что годами варила картофель неправильно, пока подруга из Беларуси не раскрыла ей все секреты идеального результата.
Варить в мундире или без?
Первое правило заключается в том, что если картошка не молодая, то кожуру с неё снимать не стоит. Именно в ней содержится большая часть витаминов и минералов, которые при обычной варке просто уходят в воду. Кожица также помогает клубням сохранить форму и не развариться. Молодую картошку, конечно, можно чистить, ведь у нее нежная шкурка, которая легко отходит.
Когда закладывать картошку: до или после закипания?
Выяснилось, что опускать картофель нужно только в кипящую воду, поскольку так он приготовится быстрее и сохранит больше полезных веществ. Если бросить клубни в холодную воду, они будут вариться неравномерно: снаружи разварятся, а внутри останутся твердыми. Огонь после закипания лучше убавить до среднего, чтобы картошка не трескалась.
Секретный ингредиент для вкуса
Чтобы картофель получился наиболее ароматным, в воду можно добавить целую очищенную луковицу и пару зубчиков чеснока. Они придадут блюду мягкий, насыщенный вкус. А если за пять минут до готовности влить немного молока, картошка станет нежнее и сливочнее.
Как избежать липкости и водянистости?
Если картофель после варки кажется слишком влажным, есть элементарный трюк: слейте воду и поставьте кастрюлю обратно на плиту на 30–40 секунд на сильный огонь. Лишняя влага испарится, и картошка станет рассыпчатой. Но её нельзя передержать, иначе она подгорит.
Еще один лайфхак состоит в том, чтобы добавить в воду ложку 6% уксуса или немного огуречного рассола. Так вы предотвратите разваривание и сделаете клубни более упругими.
Сколько воды и соли нужно?
Воды должно быть ровно столько, чтобы она слегка покрывала картошку. Если налить слишком много, вкус станет водянистым. Солить лучше ближе к концу варки, так картофель не впитает лишнюю соль и останется вкусным.
Финальный штрих: готовую картошку лучше сдобрить сливочным маслом и посыпать свежей зеленью — укропом, петрушкой или зеленым луком. Тогда простое блюдо превратится в настоящий кулинарный шедевр.
Теперь вы знаете все секреты идеальной вареной картошки. Поэкспериментируйте и попробуй эти советы на практике, тогда ваши близкие точно оценят разницу!
Читайте также:
- Кладу 2 ложки в фарш, и котлеты становятся сочными и воздушными: кулинарный лайфхак от шефов
- Ученые назвали самый полезный хлеб – не белый и не с отрубями, в десятки раз полезнее
- Добавьте 10 гр в воду - и петунии начнут роскошно цвести до самых заморозков: дачникам на заметку
- Не повторяйте ошибку: названы виды мульчи, которые губят сад весной – вот чего нужно избегать
- Не сажать и не поливать: грядет важный день для дачников и садоводов – урожай будет в 10 раз больше, если сделать это 26 мая
