Вот на какие 3 слова нужно обращать внимание при выборе масла в магазине – подсмотрела у жителей Греции, но работает и у нас

Когда заходишь в современный супермаркет, полки с маслами буквально сводят с ума своим разнообразием. Но после того, как попробуешь настоящее греческое оливковое масло, наш ассортимент кажется бледной пародией. Давайте разберёмся, какое масло для чего подходит и как не ошибиться при покупке.

Фото: Новости Владимира

Два масла — два разных назначения

Я давно пришла к выводу, что оливковое и подсолнечное масло — не конкуренты, а верные союзники на кухне. Представьте: можно ли заменить ароматную жареную картошку на оливковом масле? Нет, это совершенно другой вкус! Так же как и средиземноморский салат с подсолнечным маслом — звучит странно, правда?

В моём кухонном шкафчике всегда стоят обе бутылки:

• Нерафинированное подсолнечное — для особых случаев, когда хочется вспомнить вкус детства
• Оливковое Extra Virgin — для повседневных средиземноморских блюд

Почему греки жарят на оливковом, а мы — нет

В Греции я впервые поняла, что всё это время покупала не совсем то оливковое масло. Настоящее Extra Virgin имеет кислотность не выше 0,8%, но греки такое даже в пищу не употребляют! У них норма — 0,2-0,4%, а масло с показателем 0,8% идёт на мыло.

Когда я спросила у критского продавца про наше "премиальное" масло с кислотностью 0,5%, он сделал такие глаза, будто я предложила ему выпить бензин. А ведь у нас такое масло стоит баснословных денег!

Опасные метаморфозы дешёвого масла

Большинство "оливковых" масел для жарки в наших магазинах — это Pomace olive oil. Представьте: жмых, химические растворители, высокие температуры обработки... И всё это потом разбавляют 15% нормального масла для запаха.

Зачем платить за подделку, если можно купить хорошее рафинированное подсолнечное? Оно:

• Дешевле
• Безопаснее при высоких температурах
• Не выделяет вредных веществ при жарке

Как выбрать настоящее оливковое масло

1. Ищем надпись "Extra Virgin" — только первый холодный отжим
2. Проверяем кислотность — чем ниже, тем лучше (идеально до 0,3%)
3. Смотрим на дату производства — свежее всегда лучше
4. Выбираем тёмное стекло — защищает от окисления

Золотые правила моей кухни

• Для салатов — только оливковое Extra Virgin
• Для жарки — рафинированное подсолнечное
• Для особых блюд — ароматное нерафинированное подсолнечное
• Никогда не экономлю на масле — это основа вкуса и здоровья

Помните: хорошее масло не может стоить дёшево. Но и переплачивать за маркетинг тоже не стоит. Выбирайте осознанно, и ваши блюда заиграют новыми вкусами!