Варю свеклу за 7 минут — 1 ст. л на 1 л воды в кастрюлю: мягкая, сладкая, сочная — не теряет цвет и пользу

Свекла — универсальный корнеплод, богатый витаминами группы В, С и минералами, но при неправильной варке она теряет полезные вещества и становится невкусной. Чтобы сварить свеклу быстро, сохранить яркий цвет и питательные свойства, нужно соблюдать несколько простых правил и учитывать особенности варки.

Важные принципы варки свеклы

Главное правило — не переваривать свеклу, иначе она станет водянистой и потеряет вкус. Закипевшая вода и слишком сильный огонь приведут к потере цвета и витаминов. Лучше варить на медленном огне и контролировать время готовки в зависимости от размера корнеплода.

Варка свеклы в кастрюле: два эффективных способа

Первый способ: поместите тщательно вымытую свеклу в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она закрывала свеклу примерно на один палец. Солить воду не стоит, чтобы корнеплод не стал жестким. Чтобы свекла сохранила насыщенный цвет, добавьте в воду ложку уксуса или лимонного сока на 1 литр воды. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 30 минут. Непосредственно после варки быстро охладите овощ в холодной воде с добавлением льда — это поможет свекле дойти до готовности и сохранить максимум витаминов.

Второй способ: налейте в кастрюлю кипящую воду, добавьте 2 столовые ложки растительного масла и варите свеклу под крышкой. Масло создаст пленку, которая минимизирует контакт корнеплода с водой, сохраняя вкус и текстуру. Время варки — примерно 30 минут, после чего овощ желательно быстро охладить под струей холодной воды.

Как сварить свеклу в микроволновке

Микроволновка — современный метод, который значительно экономит время и сохраняет витамины.

Метод в специальной посуде: поместите вымытую свеклу в сотейник или посуду для микроволновки, добавьте немного воды, накройте крышкой и готовьте на полной мощности около 12 минут. После окончания работы не открывайте дверцу еще 15 минут — свекла дойдет до готовности на пару.

Метод с пакетом: положите свеклу в пакет с зип-застежкой, проколите несколько отверстий для выхода пара и поставьте на тарелку. Готовьте примерно 7 минут на высокой мощности. Затем дайте постоять 15 минут, не открывая микроволновку, и охладите в холодной воде — овощ быстрее остынет, и его будет проще очистить.

Мультиварка — идеальный помощник для варки свеклы

Режим "Варка на пару" в мультиварке позволяет сохранить максимальную пользу овоща. Свеклу моют, кладут на решетку, а в чашу наливают немного воды. Время приготовления — 40-60 минут в зависимости от размера корнеплода и сорта. Такой способ сохраняет вкус и питательные вещества, а свекла получается мягкой и сочной.

Запекание свеклы в духовке для особого аромата

Для тех, кто любит необычные вкусы, можно попробовать запечь свеклу в духовке. Корнеплод сначала моют и сушат, после чего смазывают маслом и плотно заворачивают в фольгу. Запекают при температуре 180-190 градусов около 30 минут. Такой способ даст насыщенный вкус и естественную сладость, а свекла останется сочной.

Полезные советы для сохранения питательных свойств свеклы

• Не чистите свеклу перед варкой — кожура поможет сохранить витамины. Чистить проще после остывания.

• Добавление лимонного сока или уксуса в воду помогает сохранить цвет и полезные вещества.

• Быстрое охлаждение овоща после варки предотвращает переваривание.

• Свеклу лучше варить средней величины, так как очень крупные корнеплоды могут готовиться неравномерно.

Заключение

Сварить свеклу быстро, вкусно и с сохранением всех полезных веществ — задача выполнимая, если учесть правильные методы варки и охлаждения. Классический способ с уксусом, варка с маслом, микроволновка, мультиварка или запекание — все эти варианты позволяют наслаждаться полезным корнеплодом в полном объеме. Экспериментируйте с методами, чтобы найти свой идеальный рецепт, пишет источник .