Когда речь заходит о венгерской кухне, первое, что приходит на ум — гуляш, паприкаш и сладкие рулеты. Но есть в этой стране одно блюдо, которое незаслуженно остается в тени. Кабачки по-венгерски — это взрыв вкуса, простота приготовления и летняя свежесть в каждой ложке. Готовится оно буквально за 15 минут, но получается настолько ароматным и нежным, что сложно поверить в такую простоту.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
Секрет успеха — в идеальном сочетании овощей и сметаны. Кабачки быстро тушатся с луком и морковью, а затем заливаются сметанным соусом, который превращает обычные ингредиенты в нечто волшебное. Блюдо получается легким, но сытным — его можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное вегетарианское блюдо.
Еще один плюс — доступность ингредиентов. Летом молодые кабачки есть на каждом рынке, а остальное (лук, морковь, сметана) и так всегда под рукой.
Как приготовить кабачки по-венгерски: пошаговый рецепт
Что понадобится:
- 1 молодой кабачок (около 600–700 г)
- 1 морковь
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 130 г сметаны
- Растительное масло для жарки
- Соль, черный перец, прованские травы или орегано
- Свежая зелень (укроп или петрушка)
Приступаем к готовке:
-
Подготовка овощей
Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок мелко рубим. Кабачок моем, обрезаем кончики и режем кубиками или кружочками. Кожуру с молодых кабачков можно не снимать — она нежная и добавит текстуру блюду. -
Обжарка лука и моркови
Разогреваем масло на сковороде, выкладываем лук и жарим до прозрачности. Добавляем морковь и готовим еще 2–3 минуты, пока овощи не станут мягкими. -
Добавляем кабачки
Высыпаем на сковороду нарезанный кабачок, перемешиваем и тушим на среднем огне около 5 минут. Главное — не пережарить, иначе кабачки станут водянистыми. -
Секретный ингредиент — сметана
Когда кабачки немного подрумянятся, добавляем соль, перец, специи и чеснок. Затем вливаем сметану, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще 7–10 минут. -
Подача
Готовые кабачки должны быть мягкими, но не разваливаться. Перед подачей посыпаем свежей зеленью — она добавит яркости вкусу.
С чем подавать и как хранить?
Кабачки по-венгерски хороши и в горячем, и в холодном виде. Они отлично сочетаются с отварным картофелем, рисом или просто с кусочком свежего хлеба. Если приготовили слишком много, можно хранить в холодильнике 1–2 дня, но лучше съесть сразу — аромат свежеприготовленных кабачков неповторим, пишет автор .
Этот рецепт — доказательство того, что вкусное блюдо не обязательно требует часов у плиты. Попробуйте, и кабачки по-венгерски станут вашим любимым летним блюдом!
Читайте также:
