Лето — это не только про солнце и отпуск. Это про сезонные фрукты, которые так и просятся в выпечку. Если вы уже устали от классической шарлотки, этот рецепт станет для вас настоящим открытием. Представьте: нежный, воздушный пирог, который буквально тает во рту, а сочные сливы создают идеальный баланс сладости и легкой кислинки. И самое приятное — для него не нужны кухонные весы или навыки профессионального кондитера. Достаточно обычного граненого стакана!
Почему этот пирог такой особенный?
Главный секрет — в его текстуре. Благодаря кефиру или йогурту в составе тесто получается невероятно влажным и пористым. Сливы, запеченные сверху, дают сок, который пропитывает всю основу, делая каждый кусочек сочным и ароматным. Это тот самый десерт, который не стыдно подать к праздничному столу, но при этом его так просто приготовить в обычный вечер для семьи.
Подготовка: наводим порядок и создаем настроение
Первым делом разогреваем духовку до 180 градусов. Важно отключить режим конвекции, если он есть, чтобы пирог пропекся равномерно и подрумянился со всех сторон. Берем удобную форму для выпекания и смазываем её тонким слоем масла — сливочного или растительного. Для верности дно можно присыпать манкой или застелить пергаментом. Это гарантия того, что готовый пирог легко выйдет из формы и не порвется.
Сливы: главный герой нашего десерта
Пока духовка греется, займемся нашими звездами — сливами. Их нужно хорошенько вымыть и высушить бумажным полотенцем. Разрезаем каждую пополам и удаляем косточки. Чтобы усилить вкус и добиться красивой карамелизации, половинки можно слегка припудрить сахаром или смесью сахара с корицей. Это маленький секрет, который превращает простой пирог в ресторанный десерт.
Волшебство в миске: готовим тесто
В глубокой миске взбиваем три яйца с щепоткой соли и стаканом сахара. Не ленимся — мешаем до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Затем вливаем стакан кефира (йогурта) и полстакана растительного масла без запаха. Снова тщательно перемешиваем. Теперь самое время для муки. Два стакана просеянной муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вводим в жидкую основу. Должно получиться тесто, по консистенции напоминающее густую деревенскую сметану.
Сборка и финальный аккорд
Заливаем тесто в подготовленную форму. Сверху красиво выкладываем половинки слив срезом вверх, слегка утапливая их в тесте. Отправляем форму в духовку на 35-45 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Если верх начнет подгорать, просто прикройте его фольгой.
Достаем пирог из духовки и даем ему постоять в форме минут 10-15. Это важно — он «дойдет» и станет еще вкуснее. Затем перекладываем на блюдо и, если хочется, украшаем снежной вуалью из сахарной пудры. Этот пирог настолько самодостаточен, что не требует ни крема, ни мороженого. Просто нарежьте и наслаждайтесь!
