Полная версия
Новости России 0+

Уксус перебивает вкус огурцов — отныне не использую его для закруток — делаю «по-пражски»: огурцы из банок не успевают дожить до января – так быстро съедают

Зимой баночка маринованных огурцов — настоящее сокровище. Они идеально дополнят картошку, мясо или просто станут отличной закуской. Но классические рецепты с уксусом нравятся не всем — его резкий вкус перебивает натуральную свежесть огурцов.

Фото: Шедеврум

Предлагаем попробовать огурцы «по-пражски» — без уксуса, но с идеальным балансом кислинки и хруста.

Почему этот рецепт особенный?

  1. Без уксуса — вместо него используется лимонная кислота, которая мягче и не перебивает вкус огурцов.
  2. Сохраняет хруст — предварительное вымачивание в холодной воде делает огурцы упругими.
  3. Натуральные специи — чеснок, хрен, смородиновый лист и укроп придают насыщенный аромат.

Что понадобится?

На 1 литровую банку:

  • Огурцы (сколько войдет)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Лист смородины — 2 шт.
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Корень хрена — 1 см
  • Душистый перец — 3 горошины
  • Тонкая долька лимона — 1 шт.

Для маринада (хватит на 2 банки):

  • Вода — 1 л
  • Сахар — 150 г
  • Соль — 50 г
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.

Как приготовить?

1. Подготовка огурцов
Вымочите их в холодной воде 2–3 часа — это сохранит хруст.

2. Укладка в банку
На дно чистой банки выложите все специи: чеснок, лаврушку, смородиновый лист, укроп, хрен, перец и лимон. Плотно уложите огурцы.

3. Первая заливка
Залейте огурцы кипятком, оставьте на 20 минут.

4. Готовим маринад
В кипящую воду добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипятите 1 минуту.

5. Финальный этап
Слейте воду из банки, залейте кипящим маринадом и закатайте крышкой. Укутайте банку в одеяло на сутки.

Секреты идеальных огурцов

✔ Выбирайте мелкие и крепкие огурцы — они лучше пропитываются и остаются хрустящими.
✔ Не переборщите с лимонной кислотой — 1 ч. л. на литр воды достаточно.
✔ Храните в прохладе — погреб или холодильник продлят срок годности.

Что в итоге?

Огурцы «по-пражски» получаются в меру кислыми, сладковатыми и невероятно ароматными. Они не размякнут и не потеряют цвет даже через несколько месяцев. Попробуйте этот рецепт — и зимой у вас на столе всегда будет вкусное напоминание о лете!

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Новости России