Зимой баночка маринованных огурцов — настоящее сокровище. Они идеально дополнят картошку, мясо или просто станут отличной закуской. Но классические рецепты с уксусом нравятся не всем — его резкий вкус перебивает натуральную свежесть огурцов.
Предлагаем попробовать огурцы «по-пражски» — без уксуса, но с идеальным балансом кислинки и хруста.
Почему этот рецепт особенный?
- Без уксуса — вместо него используется лимонная кислота, которая мягче и не перебивает вкус огурцов.
- Сохраняет хруст — предварительное вымачивание в холодной воде делает огурцы упругими.
- Натуральные специи — чеснок, хрен, смородиновый лист и укроп придают насыщенный аромат.
Что понадобится?
На 1 литровую банку:
- Огурцы (сколько войдет)
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лист смородины — 2 шт.
- Зонтик укропа — 1 шт.
- Корень хрена — 1 см
- Душистый перец — 3 горошины
- Тонкая долька лимона — 1 шт.
Для маринада (хватит на 2 банки):
- Вода — 1 л
- Сахар — 150 г
- Соль — 50 г
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
Как приготовить?
1. Подготовка огурцов
Вымочите их в холодной воде 2–3 часа — это сохранит хруст.
2. Укладка в банку
На дно чистой банки выложите все специи: чеснок, лаврушку, смородиновый лист, укроп, хрен, перец и лимон. Плотно уложите огурцы.
3. Первая заливка
Залейте огурцы кипятком, оставьте на 20 минут.
4. Готовим маринад
В кипящую воду добавьте сахар, соль и лимонную кислоту. Прокипятите 1 минуту.
5. Финальный этап
Слейте воду из банки, залейте кипящим маринадом и закатайте крышкой. Укутайте банку в одеяло на сутки.
Секреты идеальных огурцов
✔
Выбирайте мелкие и крепкие огурцы
— они лучше пропитываются и остаются хрустящими.
✔
Не переборщите с лимонной кислотой
— 1 ч. л. на литр воды достаточно.
✔
Храните в прохладе
— погреб или холодильник продлят срок годности.
Что в итоге?
Огурцы «по-пражски» получаются в меру кислыми, сладковатыми и невероятно ароматными. Они не размякнут и не потеряют цвет даже через несколько месяцев. Попробуйте этот рецепт — и зимой у вас на столе всегда будет вкусное напоминание о лете!
Читайте также:
- Повторяйте эти 3 простых слова в самых трудных ситуациях: все недоброжелатели начнут обходить вас стороной
- «Мы заканчиваем работу c 15 июля»: Wildberries и Ozon расстроили россиян своим решением
- Лучшее ограждение для участка: профлист больше не в моде — эстетичный и экологичный способ скрыться от соседей
- Натуральные подкормки — огурцы начнут плодоносить как бешеные: свежие овощи до самой осени, помногу — 4 вида удобрений
- Летом обрезаю жимолость по советам советских агрономов — в следующем сезоне приходится огромными вёдрами носить ягоды: сладкие и сочные
