Вы когда-нибудь слышали о рыбе, которая может заменить целую гору дорогих БАДов? Ученые из Сибири сделали удивительное открытие: крошечный кусочек местного гольца, всего размером со спичечный коробок, полностью покрывает суточную норму омега-3. Судя по результатам исследования, рыбу смело можно назвать настоящим природным концентратом здоровья.
Рекордсмен по омега-3: кто он?
Боганидский голец — небольшая рыбка, обитающая в холодных озерах Сибири. Внешне она ничем особенным не выделяется, но исследования показали, что в его мясе содержится рекордные 33 мг омега-3 на грамм. Для сравнения:
- Сардины дают 26 мг, тоже неплохо, но до гольца не дотягивают.
- Семга — всего 12 мг, почти в три раза меньше.
- Сельдь и вовсе показывает скромный результат в 7 мг на грамм.
Получается, чтобы получить дневную норму омега-3, нужно съесть либо 150 граммов сельди, либо всего 30 граммов гольца, примерно как два суши-ролла. Разница впечатляет!
Омега-3 —просто модная добавка или нет?
Омега-3 жирные кислоты — настоящие защитники нашего организма. Они снижают риск инфарктов и инсультов, улучшают память и даже замедляют старение сосудов. ВОЗ рекомендует употреблять не менее 1 грамма омега-3 в день, но где их взять, если не хочется есть рыбу килограммами?
Ответ нашли сибирские ученые: голец. Причем он не просто содержит много омега-3, дело в том, что эти кислоты в нем высококачественные, а значит отлично усваиваются организмом.
Как обычная пресноводная рыба обогнала морскую?
Раньше считалось, что чем глубже и солонее вода, тем полезнее рыба. Но оказалось, что чистейшие арктические озера Сибири — наилучшая среда для накопления омега-3. Голец питается особым планктоном, а вода в этих местах практически не загрязнена промышленными отходами.
Где найти эту чудо-рыбу?
Пока голец — редкий гость на прилавках. Он водится в труднодоступных озерах Таймыра и Эвенкии, и массовый вылов пока невозможен. Но ученые уже работают над решением:
Среди них искусственное разведение. Первые опыты в Красноярском крае показали, что гольца можно выращивать в неволе. Альтернативой на время могут стать хариус и сиг. Они тоже богаты омега-3, хоть и в меньших количествах.
Что делать, если рыба не в радость?
Не все любят морепродукты, но омега-3 можно получить и из других источников. Грецкие орехи, льняное масло, чиа содержат растительные аналоги, но усваиваются хуже. БАДы — вариант, но важно выбирать качественные.
А если все-таки решитесь попробовать новую рыбу, попробуйте запечь гольца с лимоном — у него нежный вкус без резкого запаха.
Интересно, что это может быть связано с секретом долголетия северных народов. Коренные жители Севера веками едят гольца в виде строганины. Возможно, именно это помогает им сохранять здоровье сердца в условиях сурового климата.
P.S. Пока голец не стал доступным, можно есть сардины в томате. Дело в том, что даже одна банка в неделю снижает риск атеросклероза. Но лучше выбирать рыбу без масла, чтобы не перегружать организм лишними калориями.
