Полная версия
Новости России 0+

Ученые назвали самый вредный суп: в России его готовит практически каждый

Еще наши бабушки считали куриный бульон чуть ли не панацеей от всех болезней – его давали при простуде, упадке сил и просто для душевного тепла. Но сегодня диетологи предупреждают: не все бульоны одинаково полезны. В некоторых случаях любимый суп может превратиться в настоящую химическую бомбу. Почему так происходит и как обезопасить себя?

Фото: Новости Владимира

Что не так с магазинной курицей?

Проблема кроется в современном птицеводстве. Чтобы куры быстрее росли и не болели, их пичкают антибиотиками и гормонами. И самое неприятное – все эти вещества оседают в костях, коже и жире, которые как раз и используются для наваристого бульона. Когда вы варите суп из такой курицы, часть химии переходит в воду, а затем – прямиком в ваш организм.

Регулярное употребление такого "обогащенного" бульона грозит серьезными последствиями. Во-первых, организм может привыкнуть к антибиотикам, и когда они действительно понадобятся для лечения, лекарства просто не подействуют. Во-вторых, гормональные добавки способны нарушить обмен веществ, особенно у детей.

Как мы сами делаем бульон еще вреднее?

Даже если курица относительно безопасна, неправильное приготовление может испортить все. Вот самые частые ошибки:

1. Не сливают первый бульон. Первые 10 минут кипения – самые опасные: в этот момент из мяса выходит максимум вредных веществ. Если не слить эту воду, все токсины останутся в супе.

2. Оставляют кожу и жир. Именно в них накапливается больше всего химии. Если хотите безопасный бульон – снимайте кожу и обрезайте жир.

3. Пересаливают и добавляют химию. Бульонные кубики, готовые приправы с глутаматом и избыток соли превращают суп в удар по печени и почкам.

4. Используют плохую воду. Водопроводная вода с хлором или тяжелыми металлами только усиливает вред.

Как приготовить бульон без вреда?

Не стоит совсем отказываться от куриного супа – нужно просто готовить его правильно.

✔ Выбирайте проверенное мясо. Идеальный вариант – домашняя курица или фермерская птица с маркировкой "без антибиотиков".

✔ Сливайте первый бульон. После закипания подождите 7-10 минут, слейте воду, промойте мясо и только потом варите суп.

✔ Убирайте кожу и жир. Чем чище мясо, тем безопаснее бульон.

✔ Добавляйте больше овощей. Лук, морковь, сельдерей и зелень не только улучшают вкус, но и помогают нейтрализовать часть вредных веществ.

✔ Откажитесь от химии. Лавровый лист, перец горошком, свежий укроп и чеснок – лучшие специи для бульона.

А если курица не внушает доверия?

Если сомневаетесь в качестве куриного мяса, попробуйте другие варианты:

  • Овощные супы – из капусты, тыквы, бобовых или грибов.
  • Рыбные бульоны – из трески, судака или минтая.
  • Говяжий бульон – если уверены в качестве мяса.
  • Бульон из индейки – в нем обычно меньше антибиотиков.

Вывод: варите с умом!

Куриный бульон – не враг, если подходить к его приготовлению осознанно. Выбирайте качественное мясо, сливайте первый отвар, не злоупотребляйте солью и химическими добавками – и тогда суп останется не только вкусным, но и полезным. Готовьте правильно и будьте здоровы!

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Новости России