Еще наши бабушки считали куриный бульон чуть ли не панацеей от всех болезней – его давали при простуде, упадке сил и просто для душевного тепла. Но сегодня диетологи предупреждают: не все бульоны одинаково полезны. В некоторых случаях любимый суп может превратиться в настоящую химическую бомбу. Почему так происходит и как обезопасить себя?
Что не так с магазинной курицей?
Проблема кроется в современном птицеводстве. Чтобы куры быстрее росли и не болели, их пичкают антибиотиками и гормонами. И самое неприятное – все эти вещества оседают в костях, коже и жире, которые как раз и используются для наваристого бульона. Когда вы варите суп из такой курицы, часть химии переходит в воду, а затем – прямиком в ваш организм.
Регулярное употребление такого "обогащенного" бульона грозит серьезными последствиями. Во-первых, организм может привыкнуть к антибиотикам, и когда они действительно понадобятся для лечения, лекарства просто не подействуют. Во-вторых, гормональные добавки способны нарушить обмен веществ, особенно у детей.
Как мы сами делаем бульон еще вреднее?
Даже если курица относительно безопасна, неправильное приготовление может испортить все. Вот самые частые ошибки:
1. Не сливают первый бульон. Первые 10 минут кипения – самые опасные: в этот момент из мяса выходит максимум вредных веществ. Если не слить эту воду, все токсины останутся в супе.
2. Оставляют кожу и жир. Именно в них накапливается больше всего химии. Если хотите безопасный бульон – снимайте кожу и обрезайте жир.
3. Пересаливают и добавляют химию. Бульонные кубики, готовые приправы с глутаматом и избыток соли превращают суп в удар по печени и почкам.
4. Используют плохую воду. Водопроводная вода с хлором или тяжелыми металлами только усиливает вред.
Как приготовить бульон без вреда?
Не стоит совсем отказываться от куриного супа – нужно просто готовить его правильно.
✔ Выбирайте проверенное мясо. Идеальный вариант – домашняя курица или фермерская птица с маркировкой "без антибиотиков".
✔ Сливайте первый бульон. После закипания подождите 7-10 минут, слейте воду, промойте мясо и только потом варите суп.
✔ Убирайте кожу и жир. Чем чище мясо, тем безопаснее бульон.
✔ Добавляйте больше овощей. Лук, морковь, сельдерей и зелень не только улучшают вкус, но и помогают нейтрализовать часть вредных веществ.
✔ Откажитесь от химии. Лавровый лист, перец горошком, свежий укроп и чеснок – лучшие специи для бульона.
А если курица не внушает доверия?
Если сомневаетесь в качестве куриного мяса, попробуйте другие варианты:
- Овощные супы – из капусты, тыквы, бобовых или грибов.
- Рыбные бульоны – из трески, судака или минтая.
- Говяжий бульон – если уверены в качестве мяса.
- Бульон из индейки – в нем обычно меньше антибиотиков.
Вывод: варите с умом!
Куриный бульон – не враг, если подходить к его приготовлению осознанно. Выбирайте качественное мясо, сливайте первый отвар, не злоупотребляйте солью и химическими добавками – и тогда суп останется не только вкусным, но и полезным. Готовьте правильно и будьте здоровы!
Читайте также:
- Плети ломятся от зеленцов — нашла для огурцов спасающую подкормку: теперь ведер для сбора урожая не хватает
- Перец «дуреет» от этой подкормки: даю 2 ложки при цветении — и грядка ломится от урожая
- Немедленно уберите этот комнатный цветок из дома: притягивает несчастья и бедствия вопреки приметам
- Научили готовить вкуснятину на завтрак за 5 минут: нужны пара яиц и пачка творога
- Огурцы будут зеленеть даже в лютую жару: подкормка без неприятного запаха, а действует на 100%
