Ученые назвали самый полезный ужин: не салат, не куриная грудка и в три раза полезнее овощей
С приготовлением рыбы из магазина обычно проблем не возникает: принес домой, приготовил и съел. Но на самом деле такой привычный продукт требует несколько иного подхода. В частности, немало важен процесс выбора продукта. Какую рыбу лучше выбрать, как часто ее есть и кому она может быть противопоказана? Разбираемся вместе с экспертами, чтобы извлечь из этого ценного продукта максимум пользы.
Почему рыба должна быть на столе 2-3 раза в неделю?
Современные исследования подтверждают тот факт, что рыба по многим параметрам превосходит мясо. Она содержит легкоусвояемый белок с идеальным аминокислотным составом, богата витаминами А, D и целым набором минералов. Но дело даже не в этом, ведь ее ценность заключается в омега-3 кислотах, которые не найти в подобном количестве в других продуктах. А ведь данные вещества поддерживают работу сердца, улучшают мозговую деятельность и даже могут снижать риск онкологических заболеваний.
Больше всего важна рыба для определенных категорий людей. Беременным женщинам она помогает в развитии плода, детям – в росте, а пожилым людям – в поддержании когнитивных функций. Диетологи настаивают: две-три порции рыбы в неделю – это не прихоть, а необходимость для сохранения здоровья.
Проблемы выбора рыбы: как избежать опасности?
К сожалению, не вся рыба одинаково полезна. Некоторые виды, тем более крупные хищники вроде тунца или акулы, могут накапливать ртуть – опасный нейротоксин. Чем дольше живет рыба и чем выше она находится в пищевой цепочке, тем больше вредных веществ в ней содержится. Беременным и детям подобные виды продуктов лучше вообще исключить из рациона.
Но не стоит паниковать, ведь большинство доступных в магазинах видов абсолютно безопасны. Хек, минтай, сельдь, камбала и другие некрупные рыбы не успевают накопить опасные концентрации ртути. Разумеется, и покупать их стоит в проверенных местах, где продукция проходит необходимый контроль качества.
Искусство приготовления: как сохранить пользу?
Способ приготовления рыбы не менее важен, чем ее выбор. Жарка в большом количестве масла сводит на нет все полезные свойства продукта. Гораздо лучше запекать рыбу в фольге, готовить на пару или гриле. Интересно, что термическая обработка снижает содержание ртути примерно на 20%, а вот засолка или сушка на этот показатель не влияют.
Отдельно стоит сказать о гарнирах. Традиционное картофельное пюре – не лучший выбор. Диетологи рекомендуют сочетать рыбу с тушеными или приготовленными на пару овощами, именно такое блюдо будет и вкусным, и максимально полезным.
Кому рыба может навредить?
Несмотря на все полезные свойства, некоторым людям стоит относиться к рыбе с осторожностью. Аллергические реакции – самое очевидное противопоказание. Икра и печень рыбы из-за высокого содержания соли и жиров не рекомендуются детям до трех лет и людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Пожилым людям, наоборот, рыба полезна. Она помогает поддерживать сердечную деятельность, снижает давление и предотвращает возрастные изменения в мозге. Тут лучше отдавать предпочтение нежирным сортам и правильным способам приготовления.
Золотая середина: баланс пользы и безопасности
Эксперты единодушны: польза от регулярного употребления рыбы существенно превышает потенциальные риски. Просто нужно делать осознанный выбор и отдавать предпочтение некрупным, нехищным видам, покупать их в проверенных местах и правильно готовить. Тогда этот замечательный продукт станет залогом вашего здоровья и долголетия.
Читайте также:
- Борьба за нижние полки в поезде: мамочки изобрели хитрый способ заставить пассажира уступить полку снизу - не ведитесь
- Как часто нужно менять постельное белье: запомните раз и навсегда 5 золотых правил
- Банановую кожуру посыпаю солью — весь июнь не нарадуюсь своей хитрости: лучший совет для лентяев
- Флакон из аптеки – и муравьи заберут тлю и убегут, больше не увидите: слизни лопнут от досады – не препарат, а находка
- Вильфанд предупредил, жителям каких регионов нужно опасаться жары в ближайшие дни - обновленный прогноз