Вы когда-нибудь замечали, как одно лишь масло может полностью преобразить вкус салата? На этот ингредиент нередко не обращают внимания, но на самом деле именно он способен превратить обычное блюдо в нечто шедевральное. Тыквенное с его ореховыми нотками, льняное с легкой горчинкой или ароматное кунжутное, каждое способно придать блюду особый характер и неповторимый акцент. Но есть моменты, которые нужно учесть, чтобы выбор был правильным.
Как не потеряться в этом разнообразии и выбрать по-настоящему полезный вариант? Это сложно, ведь полки современных магазинов буквально ломятся от различных масел, и далеко не все из них одинаково хороши. Разберемся, на что обращать внимание при выборе, чтобы ваши салаты были вкусными и максимально полезными.
Холодный отжим — золотой стандарт качества
Как объяснила специалист по пищевой безопасности Елена Демченко, в первую очередь нужно помнить правило выбирать исключительно нерафинированные масла первого холодного отжима. Надпись «Extra Virgin» или «первый сорт» на бутылке должно стать ориентиром. Всё потому, что такие масла сохраняют максимум полезных веществ: витамины, фосфолипиды и ценные омега-кислоты. А вот рафинированные варианты, обработанные химическими растворителями, теряют до 80% своей пользы.
Омега-баланс: почему нужно комбинировать масла
Оливковое масло безусловно замечательное решение для повседневной готовки, но одного его недостаточно. В нем преобладают омега-9 кислоты, тогда как подсолнечное богато омега-6, а льняное считается рекордсменом по содержанию омега-3.
Проблема в том, что современный человек потребляет в 10 раз больше омега-6 (спасибо фастфуду), чем нужно, и катастрофически недополучает омега-3. Всего чайная ложка льняного или рыжикового масла в день поможет восстановить баланс. Но не забывайте использовать открытую бутылку в течение месяца, иначе масло прогоркнет.
Кунжутное масло с медом превратит обычный салат в азиатский шедевр, а тыквенное раскроет сладость запеченной моркови. Льняное масло стоит добавлять только в холодные блюда, поскольку при нагреве оно становится вредным. И не пугайтесь осадка на дне бутылки — в нем содержатся ценные фосфолипиды, просто встряхните масло перед использованием.
Как распознать подделку оливкового масла
Настоящее оливковое масло Extra Virgin проходит строгую дегустацию. В России контроль не настолько жесткий, поэтому ищите на этикетке знак PDO (например, Toscano) и свежую дату розлива. Лучше, чтобы она была не старше года. Храните масло в темном месте, ведь свет разрушает его полезные свойства.
Льняное масло остается свежим всего 4 недели, тыквенное — 2 месяца, подсолнечное — 3. Оливковое может храниться до полугода, но только вдали от тепла и света. Проверить свежесть просто, для этого капните масло на салфетку. Если через час появится желтый ободок, то продукт окислился и не будет настолько полезным для употребления в пищу.
P.S. Надпись "органик" на бутылке — еще не гарантия качества, как многие ошибочно полагают. Чтобы быть уверенным в натуральности продукта, ищите специальный знак ГОСТ Р 56508-2015, только он подтверждает, что масло действительно произведено без использования химических веществ и вредных добавок.
А для тех, кто любит майонез, есть отличный совет: попробуйте добавить в него ложку горчичного масла. Так вы придадите соусу приятную пикантность и обогатите его полезным витамином D. Такие маленькие хитрости помогут сделать питание более разнообразным и полезным без особых усилий.
Читайте также:
- Беру один школьный предмет и тру белые кроссовки - ни одного черного пятна не останется: лайфхак на миллион
- 2 капли - словно центнер компоста: бабушкин лайфхак для шикарного цветения роз
- Затмит даже итальянскую: 3 секрета для идеального теста для пиццы - пальчики оближешь
- Накрыли и присыпали — и о сорняках позабыли на все лето: самый простой и способ борьбы с вьюнком и пыреем без химии
- Вы делаете это неправильно: топ-10 ошибок, которые вы совершаете при мытье посуды
