Что, если перестать переплачивать за маленькие баночки сливочного сыра в магазине? Оказывается, его можно сделать своими руками, и это не потребует от вас никаких кулинарных суперспособностей. Всего три простых ингредиента, немного терпения — и у вас на столе будет нежнейший, абсолютно натуральный продукт без всякой химии и лишней кислинки.
Волшебная тройка: что понадобится для успеха
Вам не нужны закваски или специальное оборудование. Все самое необходимое уже есть в вашем холодильнике или ближайшем магазине. Главные герои этого рецепта — это 400 граммов сметаны (20% жирности) и 400 миллилитров не слишком жирных сливок (10%). А секретным ингредиентом, который делает вкус по-настоящему мягким и сливочным, выступает обычная пищевая сода. Всего одна чайная ложка.
Процесс, который под силу каждому
Начинается все со сметаны. Выложите ее в миску и тщательно, очень старательно перемешайте с содой. Добейтесь идеально однородной консистенции. После этого влейте сливки и снова хорошенько все перемешайте. Это важнейший этап, ведь от него зависит, какой текстурой будет обладать ваш будущий сыр.
Ночь под прессом: главное терпение
Теперь эту воздушную массу нужно превратить в сыр. Возьмите дуршлаг, застелите его сложенной в несколько слоев марлей и выложите туда будущий сыр. Аккуратно заверните края марли, сверху поставьте тарелку, а на нее — любой груз (идеально подойдет банка с водой). Всю эту конструкцию нужно отправить в холодильник минимум на 12 часов. Лучше всего делать это на ночь, чтобы к утру сыр был готов.
Что делать с результатом и как избежать ошибок
Через указанное время вы обнаружите под прессом около 480 граммов прекрасного сливочного сыра и примерно 300 мл сыворотки, которую не стоит выливать — она отлично подойдет для приготовления блинов или оладьей.
Готовый продукт можно мазать на тосты, использовать как основу для чизкейка или крема для торта. Хранить его нужно в закрытом контейнере в холодильнике не больше недели.
Главный совет для новичков: не экономьте на марле. Берите плотную, чтобы мельчайшие частицы не просочились, и сыр получился идеально гладким и однородным. Если не нашли сливки 10%, не беда — просто смешайте молоко с каплей сливочного масла. Этот способ действительно работает и подарит вам уверенность в качестве того, что вы подаете к своему столу.
