Классическая шарлотка с яблоками знакома каждой хозяйке, но если добавить в тесто творог, получается совершенно новый десерт — более нежный, влажный и полезный. Такой пирог идеально подойдет для семейного чаепития или неожиданного визита гостей. Предлагаем два варианта приготовления: классический и усовершенствованный для тех, кто любит более сочную выпечку.
Классический вариант творожной шарлотки
Для теста понадобятся простые ингредиенты:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- 120 г мягкого сливочного масла
- 250 г творога
- 240 г муки
- 10 г разрыхлителя
- ванильный сахар и щепотка соли
- 1-2 яблока для украшения
Начинаем с взбивания яиц с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы. Добавляем размягченное масло и творог — важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Просеиваем муку с разрыхлителем и аккуратно соединяем с творожной массой. Тесто получается густым, с заметными крупинками творога — это нормально.
Форму смазываем маслом и выкладываем тесто. Яблоки нарезаем дольками, удаляем сердцевину и красиво раскладываем сверху, слегка вдавливая. Выпекаем при 180°C около 50 минут до золотистой корочки. Если пирог подрумянивается слишком быстро, можно накрыть его фольгой.
Усовершенствованный рецепт для большей сочности
Для более насыщенного яблочного вкуса автор рецепта советует добавить фрукты не только сверху, но и в само тесто. К указанным выше ингредиентам добавляем еще 2 яблока, нарезанных мелкими кубиками. Творог лучше взять пастообразный или пробить зернистый блендером — так текстура пирога будет более однородной.
Тесто готовится аналогично, но яблочные кусочки добавляются в конце вместе с мукой. Благодаря дополнительным фруктам пирог получается более влажным и ароматным. Яблоки дают естественную сладость, что позволяет немного уменьшить количество сахара, если хотите менее сладкий вариант.
Почему творожная шарлотка получается удачной
Творог в тесте выполняет несколько важных функций. Он добавляет влажности, поэтому пирог долго не черствеет. Белок творога делает текстуру более плотной и нежной одновременно. А еще творог — отличный способ добавить в десерт полезный белок, что особенно актуально для семей с детьми.
Такой пирог можно варьировать по своему вкусу: добавлять корицу, цедру лимона или орехи. Если яблоки слишком кислые, их можно предварительно слегка присыпать сахаром. Творожная шарлотка хороша как в теплом, так и в холодном виде, а на второй день она становится еще вкуснее.
