Сытный французский пирог по-домашнему: очень простой рецепт киша с картофелем, сыром и грибами

Хрустящее тесто, нежная начинка и ароматная корочка — этот пирог готовится из простых продуктов, но выглядит как ресторанное блюдо. Идеально для семейного ужина или приема гостей.

Киш — это открытый французский пирог, который давно полюбился российским хозяйкам. В отличие от классического варианта с беконом, эта версия более сытная и привычная по вкусу: картофель, курица, грибы и много сыра.

Тесто можно взять готовое, но домашнее получается вкуснее. Впрочем, в будни допустим и магазинный вариант — начинка все равно вытянет блюдо.

Что понадобится

Для теста:

— мука — 250 граммов;

— сливочное масло — 120 граммов;

— яйцо — 1 штука;

— холодная вода — 2–3 столовые ложки;

— соль — щепотка.

Для начинки:

— куриное филе — 300 граммов;

— шампиньоны — 300 граммов;

— картофель — 3–4 средних клубня;

— сыр твердый — 150 граммов;

— сливки 20% — 200 миллилитров;

— яйца — 3 штуки;

— лук репчатый — 1 штука;

— соль, перец, мускатный орех — по вкусу;

— растительное масло для жарки.

Как готовить

Шаг первый: замешиваем тесто

Масло должно быть холодным. Его нужно порубить ножом или натереть на терке, смешать с мукой и солью до состояния крошки. Затем добавить яйцо и воду, быстро замесить тесто.

Долго месить нельзя — тесто станет жестким. Соберите его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг второй: готовим начинку

Куриное филе нарезается небольшими кусочками и обжаривается на растительном масле до золотистой корочки. Лук шинкуется полукольцами, грибы — пластинками. Все обжаривается вместе до испарения жидкости.

Картофель нарезается тонкими кружочками и отваривается в подсоленной воде до полуготовности — примерно 5–7 минут после закипания.

Шаг третий: заливка

В отдельной миске взбиваются яйца, добавляются сливки, соль, перец и мускатный орех. Сыр натирается на крупной терке — половина уходит в заливку, половина останется для посыпки.

Шаг четвертый: собираем пирог

Духовка разогревается до 180 градусов. Тесто раскатывается по размеру формы и выкладывается так, чтобы получились бортики. На тесто выкладывается картофель, затем курица с грибами и луком. Сверху все заливается сливочно-сырной смесью.

Остатки сыра распределяются по поверхности пирога.

Шаг пятый: выпекание

Киш отправляется в духовку на 35–40 минут. Готовность определяется по золотистой корочке и плотной заливке: серединка не должна дрожать.

После выпекания пирогу нужно дать постоять 10–15 минут, чтобы начинка схватилась и не разваливалась при нарезке.

Как подавать

Киш хорош и горячим, и теплым. Подавать его можно со свежими овощами, зеленью или легким салатом. На следующий день пирог остается вкусным даже холодным — удобно брать с собой на работу или на пикник.

Совет

Если нет сливок, подойдет сметана, разбавленная молоком до нужной консистенции. А вместо шампиньонов можно взять любые лесные грибы — тогда аромат будет еще насыщеннее.