Сезон свежих ягод пролетает быстро, но это не значит, что наслаждение их вкусом должно заканчиваться с наступлением осени. Заморозка — лучший способ сохранить аромат и витамины до самых холодов. Если сделать это правильно, зимой вы сможете добавлять в каши, десерты и выпечку настоящие кусочки лета.
Клубника
Клубника — самая популярная ягода для заготовок, и замораживать её можно по-разному. Если хотите сохранить ягоды целыми, выбирайте плотные, не перезревшие плоды. После промывания и просушки разложите их на подносе в один слой и отправьте в морозилку на пару часов. Когда они схватятся, переложите в контейнеры или пакеты — так они не слипнутся и останутся рассыпчатыми.
Для любителей сладких десертов отлично подойдет клубничное пюре. Просто смешайте ягоды с сахаром по вкусу, взбейте блендером и разлейте по небольшим формочкам. Замороженные кубики потом удобно добавлять в творог, йогурт или использовать как основу для соусов.
Крыжовник
Крыжовник часто обходят вниманием, а зря — его яркий вкус отлично оживляет зимние блюда. Красные сорта наиболее хорошо подходят для заморозки. Ягоды нужно перебрать, промыть и обсушить, а затем разложить по пакетам, выпустив воздух. Чтобы крыжовник не превратился в ледяной ком, можно сначала заморозить его на подносе, а потом уже упаковать.
Если хочется чего-то необычного, сделайте пюре — протрите ягоды через сито, добавьте немного сахара или мёда и заморозьте в небольших баночках. Зимой такое пюре станет отличной начинкой для пирогов или основой для фруктовых соусов, пишет автор дзен-канала «Сейчас приготовим!».
Смородина
Чёрная и красная смородина — лидеры по содержанию витаминов. Чтобы сохранить их пользу, можно замораживать ягоды в собственном соку. Для этого часть смородины оставьте целой, а вторую часть разомните, смешайте с сахаром и залейте этим сиропом целые ягоды в контейнерах. Получится готовый десерт, который можно есть ложкой или добавлять в каши.
Ещё один вариант — заморозить смородину веточками. Так она занимает меньше места, а зимой её удобно использовать для компотов или украшения блюд.
Общие правила заморозки: чтобы ягоды оставались в лучшем состоянии
Независимо от вида ягод, есть несколько универсальных советов.
- Во-первых, замораживать лучше сухие плоды, поскольку лишняя влага превратится в лёд и испортит текстуру.
- Во-вторых, лучше использовать небольшие порции, чтобы не пришлось размораживать весь запас ради горсти ягод.
- И самое важное — не забывайте подписывать контейнеры, потому что через пару месяцев клубничное пюре легко перепутать с малиновым.
Замороженные ягоды — хороший запас витаминов и возможность вернуть летние вкусы в холодные дни. Попробуйте разные способы заготовки, и зимой ваш стол будет таким же ярким, как в разгар сезона.
Читайте также:
- «В этот красивый ад точно не сунусь больше»: российские туристы высказали честное мнение об отдыхе в Абхазии
- Запомните её или запишите: 1 фраза, после которой телефонные мошенники сами бросают трубки в панике: работает безотказно
- Россиянка съездила в Узбекистан и была поражена отношением местных к русским
- 3 принципа гигиены для балерин, от которых невольно морщишься: даже Плисецкой приходилось это делать
