Полная версия
Новости России 0+

Секреты идеального дрожжевого теста: как приготовить его всего за 15 минут, чтобы было воздушным и не черствело

Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления идеального теста для выпечки. Если вы еще не нашли свой «фирменный» рецепт, предлагаем два отличных варианта опарного теста — одно легкое и воздушное, другое более «крутое» и плотное. Оба рецепта помогут вам создать мягкие пирожки и булочки, которые надолго сохранят свою свежесть.

Фото: pxhere.com

Легкое опарное тесто

Для этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Кефир (или простокваша, сыворотка) — 500−550 мл
  • Масло растительное — 80−100 мл
  • Сухие дрожжи — 12 г
  • Мука — 900−1000 г
  • Сахар — 50 г

Этот вариант теста отличается своей легкостью и мягкостью, а выпечка из него долго не черствеет. Опара на кефире делает тесто более воздушным и нежным.

Крутое тесто

Для более плотного и «крутого» теста потребуются следующие ингредиенты:

  • Кефир (или сыворотка) — 500 мл
  • Мука — 1.2 кг
  • Масло растительное — 80−100 мл
  • Дрожжи — 10−15 г
  • Сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.

Это тесто получается плотным и хорошим для более тяжелых изделий. Оно требует тщательного замеса, чтобы достичь нужной консистенции.

Порядок приготовления

  1. Начнем с подготовки опары: в глубокой миске смешайте дрожжи, 2 ст. л. муки и сахара. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте.
  2. Когда на поверхности опары появится пузырящаяся шапочка (через 15 минут), добавьте теплый кефир, растительное масло и соль. Хорошо перемешайте и замесите тесто.

5 секретов для удачного теста

  1. Растительное масло делает тесто более легким и мягким, создавая воздушную структуру.
  2. Тесто на кефире или сыворотке получается нежнее, чем на молоке.
  3. Мини-опара настаивается всего 15 минут , но дает отличный результат.
  4. В тесте мало яиц, что замедляет черствение выпечки.
  5. Крутое тесто требует долгого замеса, что делает его более пышным и пористым.

Эти секреты помогут вам создавать идеальное тесто для любой выпечки, которая будет радовать вас свежестью и мягкостью на протяжении долгого времени, пишут «Хибины».

Читайте также:

Автор: Виктория Петрова
#Еда #Общество