Сентябрь — самый важный месяц для всех, кто выращивает свеклу на своем участке. Именно в это время корнеплоды достигают той самой идеальной зрелости, когда они полны вкуса и готовы к длительному хранению. Если поторопиться или, наоборот, опоздать всего на несколько дней, можно легко испортить весь урожай. Как же понять, что пора браться за лопату?
Признаки готовности свеклы к уборке
Главный сигнал, который подает нам сама свекла — это состояние ее ботвы. Нижние листья постепенно желтеют и начинают подсыхать, а сам корнеплод выглядывает из земли примерно на половину своего размера. Самые удачные экземпляры для хранения — средние, диаметром от пяти до десяти сантиметров. Слишком мелкая свекла быстро сморщится и высохнет, а переросшая становится жесткой и волокнистой внутри, теряя свой неповторимый сладкий вкус.
Почему сроки уборки так важны
Многие огородники каждый год совершают одни и те же ошибки. Кто-то торопится выкопать свеклу уже в конце августа, а кто-то оставляет ее в земле до первых заморозков. И то, и другое — большая ошибка. Недозревшие корнеплоды не успевают набрать нужную сочность и сахаристость, а передержанные начинают грубеть и часто растрескиваются. Идеальный момент — сухая погода в начале сентября, когда почва еще не остыла, но уже нет летней жары.
Как правильно выкапывать и обрабатывать свеклу
За несколько дней до планируемой уборки полностью прекратите полив грядок. Это поможет корнеплодам накопить больше сахаров и избежать излишней влажности. Для работы выбирайте ясный день без дождя. Аккуратно подкапывайте свеклу вилами или лопатой, стараясь не повредить нежную кожицу. Ни в коем случае не бейте корнеплоды друг о друга, стряхивая землю — это сокращает срок их хранения.
Самый важный этап — обрезка ботвы. Здесь многие совершают критическую ошибку, оставляя слишком длинные черешки или, наоборот, срезая верхушку самого корнеплода. Правильно делать это острым ножом, оставляя аккуратные пеньки не более одного сантиметра. Никаких выкручиваний и обрывания листьев руками — только аккуратная обрезка!
Секреты правильной просушки и закладки на хранение
После обрезки разложите свеклу прямо на грядке на несколько часов, чтобы она немного обсохла от поверхностной влаги. Но не оставляйте ее на солнцепеке надолго — это приведет к увяданию. Затем перенесите под навес или в хорошо проветриваемое помещение, где корнеплоды будут досушиваться еще неделю. За это время все мелкие ранки затянутся, и свекла будет готова к зимовке.
Никогда не закладывайте на хранение влажные после дождя или мытья корнеплоды! Это верный путь к плесени и гнили. Для хранения идеально подходят деревянные ящики с песком или перфорированные пакеты. Главное — обеспечить постоянную температуру около +2-3 градусов и влажность не выше 90%. В слишком теплом помещении свекла начнет прорастать, а при отрицательной температуре — подмерзать и терять свои вкусовые качества.
Соблюдая эти нехитрые правила, вы сможете наслаждаться вкусной и полезной свеклой со своего огорода до самой весны!
