Срок хранения корнеплодов напрямую зависит от того, когда и как они были убраны с грядки. Если выкапывание провести слишком рано, свекла останется недозревшей, быстро потеряет влагу и станет дряблой. При поздней уборке корнеплоды перерастают, становятся волокнистыми, грубыми и склонными к гниению.
Оптимальный момент для сбора наступает, когда нижние листья ботвы начинают желтеть и подсыхать. Обычно это происходит в середине сентября. Корнеплоды с диаметром от 5 до 10 сантиметров считаются самыми подходящими для длительного хранения. Мелкие сохнут быстрее, а чрезмерно крупные нередко имеют внутренние пустоты или очаги гнили. За пять дней до уборки следует прекратить полив, чтобы корнеплоды подсохли естественным образом.
Основные ошибки, сокращающие срок хранения
После сбора урожая важно правильно подготовить свеклу к хранению. Часто именно на этом этапе совершаются ошибки, сокращающие срок её свежести:
-
Ботву нельзя срезать под корень — достаточно оставить пенёк около 0,5 см, чтобы предотвратить вытекание сока и проникновение грибков.
-
Корнеплоды должны быть полностью сухими перед закладкой. Влажная поверхность провоцирует появление плесени.
-
Герметичная тара — частая причина загнивания. Из-за отсутствия обмена воздуха в замкнутом пространстве появляется конденсат, разрушающий структуру плода.
Хорошо просушенная и аккуратно подготовленная свекла способна сохраняться до весны без особых потерь.
Простой и надёжный метод с полиэтиленовыми пакетами
Один из самых доступных способов хранения — упаковка в плотные полиэтиленовые пакеты объёмом от 35 до 60 литров. Лучше использовать мусорные пакеты, так как они достаточно прочны и не рвутся под весом урожая.
Свеклу складывают в пакет чистой и сухой, не более 10–12 штук, затем по всей поверхности делают около десяти маленьких отверстий диаметром 2–3 мм для вентиляции. Это предотвращает накопление влаги. Горловину пакета не завязывают туго — достаточно слегка скрутить её.
Хранить такие пакеты можно в прохладных и сухих местах: на остеклённом балконе, в подвале, кладовой или даже у входной двери в частном доме, где температура держится примерно на уровне +1...+4 градуса.
Альтернативные методы увеличения срока хранения
Существует несколько проверенных способов, которые помогут сохранить свеклу даже без специальных условий:
-
Песок. Корнеплоды переслаивают сухим речным песком в ящиках. Он поддерживает оптимальную влажность и препятствует пересыханию.
-
Мох сфагнум. Этот природный антисептик обладает высокой воздухопроницаемостью. Свеклу пересыпают подсушенным мхом в деревянных ящиках — такой метод предотвращает загнивание и образование плесени.
-
Соседство с картофелем. Расположите свеклу поверх слоя картошки: она возьмёт на себя излишнюю влагу, сохраняя корнеплоды плотными и сочными.
Комбинирование способов тоже даёт хорошие результаты, например: слой песка, затем ряд свеклы, и снова песок.
Температура и уход за запасами
Поддержание правильного температурного режима — важная часть успешного хранения. Оптимальная температура находится в пределах от 0 до +2 градусов, при этом влажность должна оставаться умеренной. Один раз в месяц стоит проверять состояние урожая, удаляя подгнившие или мягкие корнеплоды.
Если к марту часть свеклы начала терять упругость, её можно использовать для заморозки. Нарезанную кубиками или натёртую свеклу помещают в небольшие пакеты и отправляют в морозильник — так она сохранит вкус и цвет до следующего сезона.
Заключение
Сохранить свеклу свежей до весны возможно даже без погреба. Главное — выбрать подходящий момент для уборки, аккуратно обработать урожай и подобрать правильный способ хранения. Внимательность к деталям, регулярные проверки и соблюдение простых условий позволят наслаждаться вкусной, сочной свеклой вплоть до нового урожая, пишет источник .
