Долговечность урожая во многом зависит от правильного момента сбора. Если выкопать корнеплоды слишком рано, внутри останется избыток влаги, и они быстро размокнут или завянут. Перерастающая свекла, наоборот, становится волокнистой, полой и непригодной для длительного содержания.
Оптимальным временем уборки считается середина сентября, когда нижние листья ботвы желтеют и слегка подсыхают. Размер плодов должен быть средним — от 5 до 10 сантиметров. Слишком мелкие экземпляры склонны пересыхать, а крупные легко трескаются и гниют изнутри. За несколько дней до сбора полезно прекратить полив — это снизит риск растрескивания и повысит лёжкость.
Правильная подготовка после выкапывания
После уборки свеклу тщательно очищают от земли, но не моют — лишняя влага ускоряет ухудшение качества. Ботву обрезают, оставляя небольшой хвостик длиной около 0,5 см. Длинные черешки способны втягивать влагу из корнеплода, вызывая его подвядание. Просушка необходима: 2–3 часа под навесом, где нет прямого солнца, хорошо подготавливают овощ к хранению.
Ошибки, сокращающие срок хранения
Многие дачники допускают типичные просчеты, из-за которых даже идеальная свекла портится уже к февралю:
-
закладка во влажном виде — вызывает появление плесени;
-
герметичная упаковка — приводит к скоплению конденсата и гнили;
-
чрезмерное тепло — ускоряет испарение влаги.
Именно поэтому важно обеспечить умеренный обмен воздуха и стабильную температуру.
Полиэтиленовый пакет — простой и эффективный способ
Для сохранения урожая до весны подойдут плотные мусорные пакеты объемом 35–60 литров. При использовании обычных фасовочных пакетов свекла быстро загнивает из-за недостатка вентиляции.
В каждый мешок помещают не больше 10–12 сухих чистых корнеплодов. По поверхности пакета делают 8–10 мелких отверстий диаметром 2–3 миллиметра для выхода влаги и поступления воздуха. Завязывать горловину плотно не нужно — достаточно слегка перекрутить. Такие пакетированные запасы можно держать на холодной лоджии, в прохладной кладовой или даже в прихожей с температурой около нуля.
Альтернативные способы зимнего хранения
-
Песок. Сухой речной песок, прокаленный в духовке, помогает сохранить овощи свежими и защищает от гниения. Свеклу укладывают слоями, пересыпая каждую партию песком в ящике.
-
Мох сфагнум. Этот природный антисептик поглощает излишнюю влагу и препятствует развитию микроорганизмов. Мох просушивают и перекладывают им свеклу в деревянной таре.
-
Совместное хранение с картофелем. Если места мало, свеклу можно просто уложить сверху картофеля – она останется сухой и будет медленно отдавать влагу клубням, поддерживая общий баланс.
Как поддерживать свежесть до весны
Чтобы урожай не испортился, нужно соблюдать стабильный температурный режим в пределах 0…+2 °C и умеренную влажность. Периодически проверяйте запасы, удаляя подозрительные или мягкие экземпляры. Если в марте свекла становится менее сочной, стоит её очистить и заморозить — она отлично подходит для борща, салатов и винегрета.
Заключение
Хранение свеклы — это сочетание внимательности, аккуратности и соблюдения простых правил. Грамотно выбранное время уборки, качественная сушка и подходящая упаковка обеспечат урожаю стабильную свежесть до самой весны. Даже без подвала или погреба свеклу можно успешно сохранить, если использовать доступные материалы и немного практической наблюдательности, пишет источник .
